카오 카 무

섬네일
섬네일|카오 카 무
카오 카 무(, , ; , 한어병음: zhū jiǎo fàn), 또는 간단히 카 무()라고도 불리는 이 음식은 인기 있는 태국 요리이다. 중국 요리, 특히 차오저우 요리의 영향을 받았다.

카오 카 무는 뜨거운 국물에 졸인 돼지 족발(일부 레시피는 코코아 파우더나 삶은 땅콩을 섞는다)을 넣고 얇게 썰어 찐 쌀밥 위에 얹어 나오는 단품 요리이다. 이 요리는 반숙 향신료 달걀, 잘게 썬 절인 갓, 그리고 가끔은 데친 중국 브로콜리와 신선한 새눈 고추, 마늘 쪽과 함께 제공된다. 때때로 맑은 국물 수프와 함께 먹기도 한다. 곁들여지는 디핑 소스는 대부분 노란 고추, 마늘, 과립 소금, 라임즙, 식초로 만들어진다.

카오 카 무는 길거리 가판대, 백화점 푸드코트부터 고급 레스토랑에 이르기까지 어디서든 찾아볼 수 있는 음식이다.

방콕에는 방 와, 플랍플라 차이, 모 미, 삼 얀 등 다양한 지역에 유명한 카오 카 무 식당들이 많다. 방 락에 있는 한 식당은 2018년과 2019년 미슐랭 가이드에서 두 차례 빕 구르망 상을 수상했다.

 각주 

분류:돼지고기 요리
분류:길거리 음식
분류:태국의 쌀 요리