남 응이아우

남 응이아우(Nam ngiao, , ) 또는 남 응이오(, )는 미얀마 북동부, 중국 윈난성 남서부, 그리고 주로 매홍손주를 포함한 태국 북부에 거주하는 샨족의 요리인 국수 국물국수 또는 커리이다. 이 요리는 태국 북부 태국 요리에서 유명해졌다.On the Role of Food Habits in the Context of the Identity and Cultural Heritage of South and South East Asia 남 응이아우는 특유의 매콤하고 톡 쏘는 맛이 특징이다.

재료
이 국물국수는 국수로 만들어지며, 가장 일반적으로 사용되는 종류는 발효 쌀 버미셀리인 카놈 찐이지만, 꿔이띠아오나 다른 국수를 사용할 수도 있다. 소고기 또는 돼지고기는 또 다른 주요 재료이며, 잘게 썬 굳은 (닭고기 또는 돼지고기) 선지 케이크도 들어간다. 잘게 썬 토마토는 요리에 신맛을 주고, 바삭하게 볶거나 튀긴 건조 고추와 마늘은 매운맛을 더한다.Cooking Northern Thai Food – Khanom Jeen Nam Ngeow  요리에 특유의 풍미를 주는 또 다른 중요한 재료는 북부 태국 요리에서 널리 사용되는 발효 콩의 일종인 투아 나오이며, 때로는 새우장으로 대체되기도 한다. 남 응이아우는 종종 돼지 껍데기와 함께 제공된다.

이 요리의 이름은 마른 꽃 봉오리가 국물의 필수 재료인 목면(; 응이오)의 태국 이름에서 유래했거나, 샨족 혈통의 사람들을 북부 태국에서 경멸적으로 부르는 용어인 응이아우에서 유래했다.Thai Plant Names 

원래 샨주 요리이지만,(Second) Home Again, and Nam Ngiaw 남 응이아우는 프래주 북부의 북부 태국인들에게 매우 인기가 많으며, 란나 전통에서 연회나 특별한 날에 제공되는 상서로운 요리 중 하나로 여겨진다.An Extremely Popular Dish – Khanom Jeen Nam Ngiaw 

갤러리

 같이 보기 
 카오 소이
 국수 목록
 태국 요리 목록 (카놈 찐 남 응이아우)


 각주 

 외부 링크 

 Austin Bush: 치앙라이의 음식

분류:국물국수