포페르티어스

포페르티어스(, )는 전통적인 네덜란드식 반죽물 케이크이다. 작고 폭신한 팬케이크와 비슷하며, 효모와 메밀 가루로 만든다. 일반적으로 포퍼처스는 가루 설탕과 버터를 곁들여 먹는 달콤한 간식이며, 때로는 시럽이나 아드보카트를 곁들이기도 한다. 하우다 치즈를 넣은 감칠맛 나는 변형도 있다.

역사

포퍼처스에 대한 첫 언급은 1746년 요리책 『Volmaakte Hollandsche keuken-meid』의 부록에 기록되어 있다.

포퍼처스는 1746년 암스테르담 박람회에서 처음으로 등장했다. '형제들'로도 알려져 있다. 로마 가톨릭교회는 자신들이 발명했다고 주장하지만, 이 주장에 대해서는 의문이 제기된다.

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포퍼처스는 네덜란드의 축제 기간 간식으로, 여름 축제와 크리스마스 시장 모두에서 인기가 많다. 주로 겨울철에는 포퍼처스를 파는 임시 노점이 상당히 인기를 끌며, 1~2다스 분량을 판매한다. 보통 요리사는 손님을 위해 신선하게 조리한다. 포퍼처스는 작은 판지 (때로는 플라스틱) 접시에 담겨 판매되며, 페이스트리 포크 크기의 작은 일회용 포크와 함께 제공된다. 포퍼처스는 조리하기 어렵지 않지만, 바닥에 여러 개의 얕은 홈이 있는 특수한 무쇠 팬이나 구리 팬 (테플론 코팅 알루미늄으로도 판매됨)이 필요하다.

거의 모든 네덜란드 슈퍼마켓 (예: 알버트 하인, 리들, 점보)에서는 전자레인지에 데우기만 하면 되는 즉석 포퍼처스를 판매하며, 사셰 형태의 가루 설탕과 소량의 버터가 함께 제공된다. 슈퍼마켓에는 계란과 우유만 추가하면 되는 포퍼처스 믹스도 있다. 보통 믹스에는 베이킹파우더와 같은 팽창제가 들어있다.

포퍼처스는 시럽, 휘저은 크림 또는 딸기와 같은 다른 달콤한 고명을 곁들여 맛을 더할 수도 있다.

포퍼처스는 옛 네덜란드령 동인도 식민지 시절의 역사적 관계를 통해 인도네시아 요리에서도 쿠에 추빗 (집게 케이크)으로 알려져 있다.

 같이 보기 
포퍼처스는 인도네시아의 쿠에 추빗과 관련이 있고 영향을 미쳤다고 여겨진다. 포퍼처스는 인도의 파니야람과 홍콩의 가이단자이와 유사한 점이 있지만 여러 면에서 다르다. 덴마크의 에블레스키베 팬케이크는 매우 비슷하다.

 같이 보기 

 에블레스키베 - 잼이나 가루 설탕과 함께 제공되는 유사한 튀긴 덴마크 과자.
 아코크 - 말레이시아 간식 또는 후식
 가이단자이 - 홍콩 요리
 카놈 크록 - 태국 요리
 몬 린 마야 - 미얀마 길거리 음식
 네야팜 - 남인도 기 (음식)에 튀긴 달콤한 프리터
 파두 - 인도 달콤하거나 매콤한 요리
 핀자람 - 말레이시아 쿠이
 피냐람 - 인도네시아 요리
 스라비 - 인도네시아에서 발견되는 코코넛을 활용한 유사한 요리
 스즈야키 - 쌀가루와 설탕으로 만든 일본 과자
 타코야끼 - 다진 문어를 채운 유사한 일본 풍미 요리
 운니 아팜 - 과일로 만든 인도 튀긴 쌀 케이크


 각주 

 외부 링크 

 더치 테이블 - 포퍼처스

분류:네덜란드 요리
분류:스낵
분류:팬케이크
분류:메밀 요리