그라나 (치즈)

그라나()는 이탈리아 북부의 염지 숙성 경질 치즈로, "결정질(crystalline)"이라 불리는 조밀하고 입자감 있는 질감이 특징이다. 커다란 둥근 휠 형태로 제조되며, 주로 강판에 갈아 쓴다. 자를 때 "탈리아그라나(tagliagrana)"라 불리는 전용 칼이 쓰인다. 그라나 파다노와 파르미자노 레자노가 유명하다.

 종류 
 그라나 파다노()
 그라노네 로디자노()
 그란 모라비아()
 그란 비라기()
 그란 세라피니()
 그란 소레시나()
 그란 피에몬티노()/발그라나()
 만투아넬라()
 벨라 로디()
 브레시안그라나()
 트렌틴그라나()
 파르미자노 레자노()

 사진 

분류:소젖 치즈
분류:염지 치즈
분류:이탈리아의 치즈