캡슐레이션 효소

캡슐레이션 효소는 캡슐레이션 특허 공법을 적용하여 제조된 특수 효소 제형으로, 섭취 후 위산으로부터 효소를 보호해 위에서 파괴되지 않고 소장이나 대장까지 살아남아 활성 작용을 유도하는 것이 특징이다.

 개요 
기존의 일반적인 효소 제품은 위에서 분비되는 강한 위산에 의해 활성도가 급격히 감소하거나 비활성화되어 쉽게 파괴되는 경우가 많았다. 이를 개선하기 위해 개발된 캡슐레이션 효소는 , 효소 입자 외부에 미세한 보호막을 형성해 위에서 위산에 의해 분해 및 파괴되지 않고 장까지 도달할 수 있도록 설계되어 음식물의 소화를 보다 효과적으로 돕는다.

이러한 기술은 주로 소화효소에 적용되며, 특정한 pH 환경(주로 중성에서 약염기성)에서 장내 활성화를 유도하도록 개발된다.

 적용 기술 
• 캡슐레이션 공법은 고분자 물질을 활용하여 효소 분자의 외부에 물리적·화학적 코팅을 형성하는 기술이다.

• 이 코팅막은 위산 환경(pH 1~2)에서는 안정성을 유지하면서, 장의 환경(pH 6 이상)에서는 효소를 방출하도록 설계된다.

• 캡슐화에 사용되는 물질로는 알긴산나트륨, 키토산 등의 천연 고분자 물질이 있으며Khatibi, N., Naimi-Jamal, M. R., Balalaie, S., & Shokoohmand, A. (2024). Development and evaluation of a pH-sensitive, naturally crosslinked alginate-chitosan hydrogel for drug delivery applications. Frontiers in Biomaterials Science, 3. https://doi.org/10.3389/fbiom.2024.1457540, pH에 따라 용해되는 성질을 활용하여 장에서 캡슐이 풀리도록 설계Wani, S. U. D., Ali, M., Mehdi, S., Masoodi, M. H., Zargar, M. I., & Shakeel, F. (2023). A review on chitosan and alginate-based microcapsules: Mechanism and applications in drug delivery systems. International Journal of Biological Macromolecules, 248, 125875. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125875된다. 이 기술은 화장품, 제약, 기능성 식품 등 다양한 분야에서 활용되고 있다.

 관련 연구 및 활용 

캡슐레이션 기술은 제약, 비타민, 효소제 등에서 위산 저항성과 장 전달력을 높이기 위해 사용Vijayaram, S., Sinha, R., Faggio, C., Ringø, E., & Chou, C. (2024). Biopolymer encapsulation for improved probiotic delivery: Advancements and challenges. AIMS Microbiology, 10(4), 986–1023. https://doi.org/10.3934/microbiol.2024043되며, 일부 제품이나 논문에서는 이러한 효소가 일반 효소 대비 장내 활성 지속 시간이 증가Nezamdoost-Sani, N., Khaledabad, M. A., Amiri, S., & Khaneghah, A. M. (2023). Alginate and derivatives hydrogels in encapsulation of probiotic bacteria: An updated review. Food Bioscience, 52, 102433.한다는 결과가 보고되기도 한다.

 의의 
캡슐레이션 효소는 기존 효소 제품의 한계였던 흡수 지점 이전의 조기 분해·비활성화 문제를 보완했다는 점에서 기능성 건강식품 및 웰니스 시장에서의 활용 가능성이 크며, 장내 환경 중심의 효소 기능성 관리 시대를 여는 핵심 기술로 주목받고 있다.

 각주