양파 소스

양파 소스는 양파를 주재료로 사용하는 요리 소스이다. 일부 양파 소스는 여러 종류의 양파를 사용하여 준비될 수 있다. 어떤 양파 소스는 갈색이고, 다른 것들은 흰색이다.

양파 소스를 준비하는 데에는 크림, 우유, 버터, 닭 육수, 와인, 포르투 포도주, 맥주, 레몬즙, 밀가루, 소금, 후추, 카이엔 페퍼, 육두구, 건조 겨자, 세이지 및 기타 허브, 버섯 케첩, 빵가루, 베이컨 등 다양한 재료가 사용될 수 있다. 준비는 일반적으로 양파를 썰거나 깍둑썰기한 다음 조리하고, 추가 재료를 넣은 다음 혼합물을 계속 조리하거나 끓여서 소스를 만드는 과정을 포함한다. 일부 준비는 양파를 갈색이 될 때까지 튀기는 반면, 다른 준비는 양파를 갈색으로 만들지 않는다.

양파 소스는 감자와 완두콩, 돼지고기, 오리고기, 토끼고기, 양고기 등 고기와 송아지 간과 같은 간 등 여러 음식에 곁들일 수 있다. 빵가루로 준비된 양파 소스는 소로 사용될 수 있으며, 거위와 같은 다양한 가금류 요리에 사용될 수 있다.

프랑스 요리에서는 수비즈 소스가 잘 알려진 양파 소스이다.

세볼라다는 양파를 주재료로 하여 준비되는 포르투갈 요리의 양파 스튜, 양파 소스 또는 페이스트이다. 여러 포르투갈 요리에 사용된다.

뉴욕에서는 사브렛 핫도그가 사브렛 어니언스 인 소스(Sabrett Onions in Sauce)라고 불리는 붉은 토마토 기반의 양파 소스와 관련되어 있다. 이는 많은 사브렛 브랜드 핫도그 카트에서 표준 양념이다.

 같이 보기 
 양파 수프
 양파 요리 목록
 소스 목록
 양파 그레이비

 각주 

분류:소스
분류:양파 요리