설탕 대체 첨가물

설탕 대체 첨가물(雪糖 代替 添加物, ) 또는 설탕 대체품(雪糖 代替品)은 설탕 기반 감미료에 비해 식품 에너지가 훨씬 적으면서도 설탕과 같은 단맛을 제공하는 식품 첨가물로서 제로 칼로리(비영양성) 또는 저칼로리 감미료다. 인공감미료는 식물 추출물의 제조를 통해 파생되거나 화학 합성을 통해 가공될 수 있다. 설탕 대체품은 작은 알약, 분말, 패킷 등 다양한 형태로 시판되고 있다.

 설탕 대체품 단맛 수준
단맛 수준과 에너지 밀도는 수크로스 기준

 식물 추출 
 이름 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 단맛 수준 에너지 밀도 비고 브라제인 1250 Protein 커큘린 1250 Protein; also changes the taste of water and sour solutions to sweet 에리스리톨 0.65 14 0.05 프럭토올리고당 0.4  글리시리진 40 글리세롤 0.6 0.55 1.075 E422 하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트 0.65 0.85 0.75 이눌린 0.1 이소말트 0.55 1.1 0.5 E953 아이소말토올리고당 0.5 아이소말툴로스 0.5 락티톨 0.4 0.8 0.5 E966 모그로사이드 V 300 마빈린 100 Protein 말티톨 0.825 1.7 0.525 E965 말토덱스트린 0.15    만니톨 0.5 1.2 0.4 E421 미라쿨린 A protein that does not taste sweet by itself but modifies taste receptors to make sour foods taste sweet temporarily 모나틴 3,000 Sweetener isolated from the plant Sclerochiton ilicifolius 모넬린 1,400 Sweetening protein in serendipity berries 오슬라딘 500 펜타딘 500 Protein 폴리덱스트로스 0.1  알룰로스 0.7  솔비톨 0.6 0.9 0.65Sugar alcohol, E420 스테비아 250 Extracts known as rebiana, rebaudioside A, a steviol glycoside; commercial products: Truvia, PureVia, Stevia In The Raw 타가토스 0.92 2.4 0.38 Monosaccharide 토마틴 2,000 Protein; E957 자일리톨 1.0 1.7 0.6 E967

 인공 
 이름 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 상품명 승인 비고 아세설팜 칼륨 200 뉴트리노바 FDA 1988 E950 Hyet Sweet 아드반탐 20,000 FDA 2014 E969 알리탐 2,000 approved in Mexico, Australia, New Zealand, and China. 화이자 아스파탐 200 뉴트라스위트, 이퀄 FDA 1981, EU-wide 1994 E951 Hyet Sweet 아스파탐-아세설팜 염 350 트윈스위트 E962 Carrelame 200,000    시클라민산 나트륨 40 FDA banned 1969, approved in EU and Canada E952, Abbott 둘신 250 FDA banned 1950  글루신 300    러그던에임 220,000–300,000    네오헤스페리딘 디하이드로칼콘 1650EU 1994 E959 네오탐 7,000–13,000 뉴트라스위트 FDA 2002 E961 P-4000 4,000  FDA banned 1950  사카린 200–700 스위트 앤 로우 FDA 1958, Canada 2014 E954 수크랄로스 600 칼탐, 스플렌다 Canada 1991, FDA 1998, EU 2004 E955, Tate & Lyle

 당알코올 
+당알코올의 상대적 단맛Name 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 칼로리 (kcal/g) 수크로스 대비 칼로리당 단맛 수크로스 대비 단맛이 동등한 칼로리아라비톨0.70.2147.1%에리스리톨0.80.21156.7%글리세롤0.64.30.56180%하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트0.4–0.93.00.52–1.283–190%이소말트0.52.01.0100%락티톨0.42.00.8125%말티톨0.92.11.759%만니톨0.51.61.283%솔비톨0.62.60.92108%자일리톨1.02.41.662%수크로스 대비1.04.01.0100%

 같이 보기 

 비정제 감미료 목록
 감미료

 각주