저크 치킨

저크 치킨(, 자메이카 크리올: )은 자메이카의 닭고기 요리이다. 닭고기를 저크 방식으로 구워 내 저크 양념 특유의 매운맛이 특징이며, 자메이카의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.

 이름 

"저크()"는 조리법 이름이며, "치킨()"은 영어로 "닭, 닭고기"를 뜻하는 말이다. 자메이카 크리올 스펠링은 ""이다.

 역사 

 만들기 

통닭을 반으로 갈라 펴서 쓰는 경우가 많지만, 닭다리 등을 쓰기도 한다. 고기는 저크 시즈닝에 재어 뒀다가 숯불에 석쇠나 그릴을 올려 바비큐 방식으로 굽는데, 굽는 도중 맥주를 뿌려 가며 연기를 내 훈연 향을 입히기도 한다. 닭고기에 저크 스파이스를 따로 묻힌 다음 저크 시즈닝에 재어 두기도 한다.

 사진 

 같이 보기 
 프랑구 피리피리

 각주 

분류:국민 음식
분류:닭고기 요리
분류:자메이카 요리