마탐브레

마탐브레()는 아르헨티나, 우루과이, 파라과이 등 라틴 아메리카와 스페인에서 요리에 쓰는 아주 얇은 소고기 부위이다. 거세된 수소의 피부와 갈비 사이의 장미빛 근육살이다.

 이름 
 마탐브레(): 아르헨티나, 우루과이, 파라과이
 말라야(): 칠레, 페루(익히지 않은 날것)
 소브레바리가(): 콜롬비아
 수아데로(): 멕시코
 팔다(): 과테말라, 베네수엘라, 스페인, 엘살바도르, 코스타리카, 페루(익힌 것)
 팔다 블랑카(): 파나마

 지역별 마탐브레 

 아르헨티나 
아르헨티나에서 마탐브레는 스테이크로 조리되기도 하지만 전형적인 방식은 아니다. 더 흔한 방식은 마탐브레 아로야도(matambre arrollad, 속이 찬 마탐브레)로 알려진 방식이다. 마탐브레 아로야도 재료는 지역마다 다르지만 가장 흔한 재료는 당근, 반숙 달걀, 후추다.

 같이 보기 
 아르헨티나 요리
 말이
 소를 넣은 음식 목록

분류:아르헨티나 요리
분류:우루과이 요리
분류:쇠고기 부위
분류:쇠고기 요리
분류:소를 넣은 음식