로우서이막위

로우서이막위(, )는 광둥 요리의 오징어 구이로, 시우메이의 일종이다. 중국 남부와 홍콩, 해외 차이나타운에서 흔히 찾아볼 수 있다. 광둥 요리나 차오저우 요리에서 유래한 것으로 여겨진다.

 이름 
갑오징어 내지는 오징어를 재료로 사용한 요리로, 그 여부와는 상관없이 '로우서이막위'()라고 부른다. 또 앞의 두 글자를 빼고 '막위'( )라고도 부른다.

 요리 
주황색을 띈 오징어 구이로, 그 색상은 식용 색소를 입혀 만든다. 오징어의 맛을 살리기 위해 향신료를 묻혀 굽는다. 특유의 부드럽고 바삭한 식감이 특징인데 이를 '시원하다, 상큼하다' ()고 표현하며 다른 고기에서는 찾아보기 힘들다.

오징어를 통으로 주지 않고 작은 조각으로 썰어 내는 경우가 일반적이며, 간장을 베이스로 만든 짭짤한 로우서이 소스 ()에 찍어 먹는다.

 같이 보기 
 오징어채
 오징어 버터구이

 각주 

분류:해산물 요리
분류:홍콩 요리
분류:광둥 요리