반데하 파이사

반데하 파이사()는 콜롬비아의 쟁반 요리이다. 쌀밥과 콩, 각종 고기와 소시지, 달걀, 플랜테인, 아보카도, 아레파로 구성된 안티오키아 지역의 전통 음식이며, 콜롬비아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.

 이름 
스페인어 "반데하()"는 "쟁반"이라는 뜻이며, "파이사()"는 안티오키아를 포함하는 콜롬비아 북서부 안데스 지역과 관련된 사람이나 물건을 수식하는 형용사이다. "반데하 파이사"는 "파이사 쟁반"이라는 뜻이다.

때로 "일곱 고기 쟁반"이라는 뜻의 반데하 데 라스 시에테 카르네스()로 불리기도 한다. 이때 "일곱 고기()"란 쇠고기와 돼지고기 스테이크, 돼지 간, 모르시야, 초리소, 치차론, 카르네 엔 폴보를 일컫는다.

 만들기 
쌀밥과 콩(주로 붉은색 강낭콩이나 리마콩을 돼지고기와 함께 조리한 것), 치차론, 카르네 엔 폴보, 안티오키아식 초리소, 안티오키아식 모르시야, 달걀 프라이, 플랜테인 타하다나 파타콘, 아보카도, 안티오키아식 아레파로 구성되며, 샐러드나 감자, 오가오 등을 곁들이기도 한다. 음료로는 안티오키아식 마사모라나 과라포, 주스(특히 블랙베리 주스나 구아바 주스) 등을 곁들인다.

 같이 보기 
 반데라
 카사도
 파베욘 크리오요
 아로스 콘 프리홀레스

 각주 

분류:국민 음식
분류:달걀 요리
분류:두류 요리
분류:소시지 요리
분류:쌀밥 요리
분류:안티오키아주
분류:옥수수 요리
분류:콜롬비아 요리
분류:플랜테인 요리