비터 (맥주)

섬네일
비터(Bitter)는 금색에서 어두운 호박색까지 색상이 다양한 영국식 페일 에일이며, 도수는 일반적으로 부피 기준으로 3%~5.5%의 알코올이다.

 역사 
"비터(bitter)"라는 용어는 영국에서 19세기 초부터 페일 에일을 묘사하는 데 사용되었다. 양조업자들은 "페일 에일"이라는 용어를 사용했지만 펌프 클립이 도입되기 전에 공공 주택의 고객은 마일드 에일과 구별하기 위해 "쓴맛"을 요구했다. 19세기 말에는 양조업자들도 이 용어를 사용하기 시작했다.

20세기에 비터는 영국 펍에서 판매되는 생맥주 중 가장 인기 있는 유형이 되었으며 "영국의 국민 음료"로 묘사되었다. 스코틀랜드에서는 쓴 맛이 강도, 색상 및 바디에 따라 "가벼움" 또는 "무거움"으로 알려져 있다.

비터는 전통적으로 캐스크에서 조절되며 캐스크의 탭을 통해 중력에 의해 분배되거나 11~14 °C(50~55 °F)의 "지하실 온도"에서 맥주 엔진에 의해 분배된다. 북미 지역에서는 수제 맥주 양조가 인기를 끌면서 1980년대부터 영국식 비터를 양조하게 되었다.

 스타일 
비터는 페일 에일 맥주 스타일에 속하며 짙은 호박색부터 황금빛 여름 에일까지 다양한 강도, 풍미 및 외관을 가질 수 있다. abv는 3% 미만일 수 있으며 프리미엄 또는 강한 비터의 경우 최대 7%까지 가능하다. 카라멜 색소를 첨가하여 색상을 조절할 수 있다. 인도 페일 에일(India Pale Ale) 스타일의 맥주와 비슷하지만, 쓴 맛이 덜 홉 향이 난다. SIBA의 2020년 조사에 따르면 2020년 영국의 평균 쓴 맥주 강도는 4.2%였다.

 각주 

 외부 링크 


분류:영국의 맥주