피트산

피트산()은 이노시톨의 6겹의 인산염 에스터이다. 이노시톨 육인산(), 이노시톨 육중인산(, IP6), 이노시톨 폴리인산()이라고도 한다.

피트산염 음이온(phytate anion)은 특히 속겨와 씨 등 수많은 식물 조직에서 중요한 영양적 역할을 하는 무색의 종이다. 수많은 협과, 곡물에도 존재한다. 피트산과 피트산염은 무기질, 칼슘, 철, 아연이 풍부하다.

 구조 
섬네일|가운데

 같이 보기 
 영양소
 옥살산

 각주 

분류:피토케미컬
분류:보존제
분류:식품과학
분류:유기 인산염
분류:인산 에스터