산응고 치즈

산응고 치즈(酸凝固, )는 산으로 응고된 치즈이다. 보통 생치즈로, 유제품에 레몬 즙이나 식초 등을 넣어 응고시키기도 하고, 젖산균이 생성하는 젖산이 함유된 산유를 사용하기도 한다. 후자의 경우 산유 치즈(酸乳, )로 불린다.

 종류 
 가말로스트
 다치
 리코타
 마스카르포네
 야니 치즈
 체나
 케소 블랑코
 코티지 치즈
 크바르크
 파니르
 프로마주 블랑

 같이 보기 
 생치즈