김치찜

김치찜은 숙성된 김치에 고기를 넣고 양념으로 간을 한 다음 일정 시간 찌어낸 음식이다. 먹다 남은 김치를 단순히 이용하는 수준에 그치지 않고 찜을 위한 김치를 따로 담그기도 한다. 김치찜 식당들은 대부분 담근 지 몇 년 된 묵은지를 사용한다.

재료로는 돼지고기 앞다리살 600g, 신 김치 1/2포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 돼지고기 삶는 국물, 찜 국물이 들어간다. 돼지고기의 앞다리살 겉에 붙어있는 비계와 살을 제거하고 끓여낸 뒤 부드럽게 삶고난 다음 고기를 썰어내고 신김치를 넣고 센 불에 끓이는 방식으로 조리된다.

김치찜은 특별한 날에 만들어 먹는 음식이 아니라, 집에서 흔히 먹는 재료로 간편하게 만들어 먹는 서민적인 음식으로 시작되었지만 현재에는 일반적으로 가격이 비싸져 전문직 등 중산층 이상이 먹으며, 특히 대통령이나 재벌, 법조인, 정치인 등이 먹을 정도로 고급화 되기도 하였다. 현재 고급 음식점에서도 선보이고 있다.

종류로는 고등어김치찜, 묵은지돼지김치찜, 뚝배기 김치 갈비찜, 김치삼겹살찜이 있다.

 같이 보기 
 김치찌개

 각주 

분류:한국 요리
분류:김치 요리
분류:찜