호박씨

섬네일|right|150px|겉껍질 내의 말린 호박씨

호박씨는 호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 씨이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다. 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다.

 기름 
호박씨유는 중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다.

C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.  The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference .

n:unsat지방산 이름백분율 범위 (14:0)  미리스트산  0.003–0.056 (16:0)  팔미트산  1.6–8.0 (16:1)  팔미톨레산  0.02–0.10 (18:0)  스테아르산  0.81–3.21 (18:1)  올레산  3.4–19.4 (18:2)  리놀레산  5.1–20.4 (18:3)  리놀렌산  0.06–0.22 (20:0)  아라키드산  0.06–0.21 (20:1)  가돌레산  0–0.035 (22:0)  베헨산  0.02–0.12

 같이 보기 
 쿠쿠르비타신
 호박씨유
 각주 

분류:식용 씨앗과 견과류
분류:멕시코 요리
분류:호박
분류:호박 요리