구야시레베시

구야시레베시()는 헝가리의 쇠고기국이다. 영어식 이름인 굴라시 수프()로도 알려져 있다. 보그라치구야시레베시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 국이며, 주요리가 아닌 전채나 부식으로 낸다.

 이름 

헝가리어 "구야시()"는 "목자"라는 뜻이며, "레베시()"는 "국"을 뜻한다.

 만들기 
라드에 양파를 볶다가, 파프리카가루, 쇠고기, 캐러웨이 씨, 쿠민가루, 후추, 토마토 페이스트 등을 넣고 함께 볶는다. 육수나 물을 약간 넣어 스튜한 뒤, 고기가 잘 익으면 감자, 당근, 파스닙, 셀러리, 마늘, 헝가리왁스고추 등 채소를 넣고 육수나 물을 부어 끓인다. 밀가루에 달걀을 넣고 반죽한 다음 손으로 뜯어 만든 치페트케()라는 작은 파스타를 넣어 끓이기도 한다.

 같이 보기 
 보그라치구야시
 헐라슬레

 각주 

분류:고기국
분류:쇠고기 요리
분류:헝가리 요리