간수 (소금물)

간수(-水) 또는 노수(滷水)는 습기가 찬 소금에서 저절로 녹아 흐르는 짜고 쓴 소금물이다. 고염(苦鹽), 노수(滷水), 염담수(鹽膽水)로도 부른다.표준국어대사전 바닷물이나 고염수에서 암염이 침전할 때 형성되며, 마그네슘, 칼슘, 포타슘, 염화 이온, 황산염, 아이오딘화 이온 등 여러 가지 무기질을 함유한다. 두부를 만들 때 응고제로 쓰인다.

 같이 보기 
 정제염
 천일염

 각주 

분류:두부
분류:물
분류:소금
분류:식품 가공
분류:염
분류:증발암