포두부

포두부(布豆腐)는 얇게 압착해서 만든 두부이다. 전병이나 만두피처럼 얇은 형태이다. 중국에서는 "간더우푸(, 둥베이)", "더우푸피(, 화베이)", "바이예(, 장쑤)", "첸장(, 장시·안후이)", "첸장피쯔(, 후난)" 등 여러 가지 이름으로 불린다.

수분이 거의 없어 변질이 잘되지 않으며 3개월 정도 냉장 보관이 가능하다.

 만들기 
일반 두부를 만들때 보다 콩을 더 곱게 갈아 밀도를 높인 콩물을 얇게 편 뒤 기계로 압착해 두께 1mm 정도로 만든다. 그대로 먹거나 국물, 조림, 볶음, 무침, 쌈 등 여러 가지 요리에 쓰인다.

 같이 보기 
 건두부
 두부껍질

 각주 

분류:건조식품
분류:두부
분류:중국 요리