창란젓

창란젓()은 명태의 창자를 소금와 고추가루, 물엿에 절여 담근 젓이다.
 이름 
명태의 알로 담그는 명란(明卵)젓이랑 이름이 유사하여 명태의 알이 아닌 창자('창난')로 만드는 창란젓도 난이 아닌 란으로 불린다.
 역사 
제민요술에 따르면 물고기의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짤 할 정도로 소금을 뿌려 항아리에 넣고 밀봉한 후 햇볕이 쬐는 곳에 둔다. 여름은 20일, 가을은 50일, 겨울은 100일 지나야 잘 익는다고 되어 있다.

 같이 보기 
 명란젓
 오징어젓

 각주 

 외부 링크 

분류:바다생선 요리
분류:젓갈
분류:한국 요리