경양식

가벼운 양식이라는 뜻의 경양식(輕洋食)은 말그대로 풀코스의 양정식에서 음식의 가짓수를 줄이고 간단한 일품 요리 중심으로 재해석한 한국식 서양 요리이다.경양식, 한국민속대백과사전, 국립민속박물관 일제강점기 때 요쇼쿠(일본식 양식)의 영향을 받아 일본식 양식요리가 많다. 1910년대 서양요리는 호텔에서만 먹을 수 있었는데 1920년대에는 백화점으로 들어가면서 서양요리가 대중에게 소개되기 시작했다. 서양음식에 대한 수요가 늘어나면서 1925년 서울역사 2층에 들어선 '경성그릴'을 최초의 경양식 레스토랑으로 본다. 200명을 수용할 수 있는 공간에 40명의 요리사가 함박스테이크와 돈가스 등 서양요리를 만들어냈는데, 생소한 음식들의 가격이 매우 비쌌지만 유행에 민감한 사람들의 관심을 받았다. 경양식은 1960년대 대중에서 유행하면 대한민국 독자적으로 발전했다.

 요리 

 전채·부요리 
 수프(포타주)와 후추
 샐러드(양배추 샐러드, 마카로니 샐러드, 월도프 샐러드)
 빵(모닝빵)과 잼(딸기잼), 버터
 쌀밥과 김치, 단무지

 주요리 
 커틀릿 류: 돈가스, 생선가스, 치킨가스
 밥·국수 류: 오므라이스, 김치볶음밥, 스파게티, 리조토
 스테이크 류: 햄버그 스테이크, 비프 스테이크
 기타: 그라탱, 도리아

 음료 
 커피
 녹차
 탄산음료: 콜라, 사이다

 갤러리 

 각주 

 같이 보기 
 시야우 사이찬
 요쇼쿠
 카오 팟 아메리깐

분류:대한민국 요리
분류:서양 요리
분류:한국의 퓨전 요리