도스 콘벤투알

도스 콘벤투알() 또는 도사리아 콘벤투알()은 포르투갈의 수도원()에서 여성 수도자(수녀)들이 만들던 페이스트리·과자로, 달걀 노른자와 설탕을 주 재료로 쓰는 것이 특징이다. 도스 콘벤투알은 15세기에 널리 만들어지기 시작했는데, 이때는 마데이라 식민지화 및 사탕수수 재배를 통해 대량의 설탕이 포르투갈에 들어오면서 수도원 음식에 설탕이 쓰이기 시작한 시기이다. 18~19세기까지 포르투갈은 유럽 최대의 달걀 생산지였으며, 가난한 사람들이 닭을 봉헌했기 때문에 수도원에는 늘 달걀이 풍부했다. 당시에 달걀 흰자는 포도주 청징에 쓰이거나 옷에 풀을 먹이는 데 쓰였기 때문에, 노른자로는 다양한 후식이 만들어졌다.

 지역별 도스 콘벤투알 

 미뉴 
섬네일|푸딩 아바드 드 프리스쿠스

 도루리토랄 
섬네일|파푸 드 안주

 트라스우스몬트스·알투도루 
섬네일|볼루 드 노스

 베이라리토랄 
섬네일|파스텔 드 텐투갈

 베이라알타·베이라바이샤 
섬네일|카바카

 히바테주 
섬네일|티젤라다

 이스트레마두라 
섬네일|브리자 두 리스

 알렌테주 
섬네일|팡 드 할라

 알가르브 
섬네일|필료

 마데이라 
섬네일|볼루 드 멜

 각주 

분류:포르투갈의 과자
분류:포르투갈의 후식