오이소박이

오이소박이는 김치의 일종으로, 오이에 속을 넣어 담근 김치를 부르는 말이다. 아삭한 식감과 매콤한 양념 맛이 특징이며, 여름철에 즐겨 먹는다.

 역사 
증보산림경제에 황과담저법(黃瓜淡菹法)이라 하여 고추와 마늘을 소로 쓰는 오이소박이가 문헌상 처음으로 기록되어 있고, 임원경제지와 시의전서에는 파·마늘·고춧가루를 소로 사용하는 지금과 같은 오이소박이 만드는 법이 기록되어 있다.

 파생요리 
 오이소박이국수

 각주 

분류:김치
분류:오이 요리
분류:소를 넣은 채소