양귀비씨

섬네일|푸른 양귀비 씨
섬네일|흰 양귀비 씨
섬네일|양귀비 씨가 든 꼬투리
양귀비 씨(楊貴妃 -)는 양귀비(Papaver somniferum)의 씨이다. 콩팥처럼 생긴 작은 기름씨이며, 보통 검은색을 띠지만 푸른색이나 흰색을 띠는 것도 있다. 앵속자(罌粟子), 앵자속(罌子粟), 어미(御米), 포피 시드() 등으로도 부른다.

양귀비 열매 유액은 마약인 아편을 만드는 데 쓰이지만, 양귀비 씨에는 환각 성분이 거의 없다. 중앙유럽을 비롯한 여러 지역에서는 양귀비 씨가 요리에 쓰이며, 특히 빵이나 페이스트리를 만들거나 기름을 짜는 데 쓰인다.

 생산 
2017년 한 해 동안 전 세계에서 약 70,690톤의 양귀비 씨가 생산되었다. 최대생산국은 체코로, 2017년 전 세계 생산량의 약 28%에 해당하는 약 20,048톤이 체코에서 생산되었다. 터키, 스페인, 프랑스, 독일 등이 그 뒤를 잇는다.

+양귀비 씨 생산량순위나라생산량 (톤)120,048215,244311,90045,20453,104전세계70,690

 성분 

양귀비 열매 유액은 마약인 아편을 만드는 데 쓰이지만, 양귀비 씨에는 환각 성분이 거의 없다.

양귀비 씨는 소량의 파파베린, 모르핀 및 나르코틴을 함유하며, 11-옥소트리아콘타놀산도 함유한다. 발아된 씨는 상당히 많은 양의 나르코틴을 함유하며, 그 외에도 모르핀, 코데인, 테바인을 함유한다.

 이용 

 요리 
중앙유럽을 비롯한 여러 지역에서는 양귀비 씨가 요리에 쓰이며, 특히 빵이나 페이스트리를 만드는 경우가 많다. 기름씨이기 때문에 기름(양귀비씨유)을 짜는 데도 쓰이며, 식물성 밀크(양귀비밀크)를 만드는 데 쓰기도 한다.

+양귀비 씨 요리이름사진나라설명게름크뇌델120x90픽셀오스트리아포비들을 소로 넣고 찐 크뇌델의 일종으로, 녹인 버터를 붓고 양귀비 씨와 설탕을 뿌려 낸다.마코비에츠120x90픽셀폴란드폴란드에서 양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리 류를 부르는 이름이다. 특히 롤케이크인 스트루츨라 스 마키엠이 유명하다.마쿠프키/몬필렌/마코시 구바120x90픽셀폴란드/독일/헝가리달콤한 흰빵과 곱게 간 양귀비 씨에 우유와 버터를 넣고 끓인 실레시아 음식이다.몬누델/마코시 누들리120x90픽셀오스트리아/헝가리뇨키와 비슷한 감자 파스타를 양귀비 씨와 설탕으로 양념해 내는 요리이다.몬쿠헨120x90픽셀오스트리아/독일오스트리아와 독일에서 양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리 류를 부르는 이름이다.마코시 베이글리/스트루츨라 스 마키엠120x90픽셀헝가리/폴란드양귀비 씨를 넣어 만든 페이스트리이다. 헝가리에서는 베이글리의 일종으로 여겨지며, 폴란드에서는 스트루츨라의 일종으로 여겨진다.부블리크120x90픽셀우크라이나/러시아둥근 고리 모양 빵이다. 굽기 전에 한 번 삶는다. 참깨나 양귀비 씨를 뿌려 낸다.슐리키120x90픽셀우크라이나명절 때 먹는 음식으로, 조각낸 빵에 곱게 간 양귀비 씨와 꿀물을 부어 만든다.심버 포스터120x90픽셀인도편두를 흑쿠민과 함께 볶다가 간 양귀비 씨를 넣고 익혀 만든 오디샤 음식이다.콜라치 스 마켐120x90픽셀체코페이스트리인 콜라치의 일종으로, 양귀비 씨가 소로 쓰인다.쿠추카이120x90픽셀리투아니아양귀비 씨를 넣어 만든 작고 동글동글한 페이스트리이다. 양귀비밀크를 부어서 먹는다.쿠탸/쿠티야120x90픽셀우크라이나/벨라루스/러시아밀쌀, 양귀비 씨, 꿀 등을 넣어 만든 명절 음식이다.프레크무르스카 기바니차120x90픽셀슬로베니아프레크무레 지역의 전통 기바니차 페이스트리이다. 양귀비 씨, 호두, 사과, 건포도, 크바르크 등을 넣어 만든다.

 의료 
한의학에서는 양귀비 씨가 "앵속자(罌粟子)"라 불리며, 번위(구토병), 복통, 이질, 탈항(직장 탈출증) 등을 치료하는 데 쓰인다. 보통 3~6g 정도를 달여 먹거나 환약으로 먹는다.

 기타 
싱가포르, 타이완, 사우디아라비아, 아랍에미리트 등에서는 양귀비 씨 판매가 금지되어 있다.

 사진 

 같이 보기 
 양귀비씨 기름

 각주 

분류:농작물
분류:식용 씨앗과 견과류
분류:양귀비속
분류:향신료