강황

섬네일
강황(薑黃), 심황(深黃), 울금(鬱金)은 쿠르쿠마 롱가(Curcuma longa)나 쿠르쿠마 아로마티카(Curcuma aromatica) 등을 부르는 말이다.

‘강황’과 ‘울금’이 어느 식물 종을 가리키는 말인지에 대해서는 자료가 서로 일치하지 않는다. 다만 식재 또는 약재로 쓸 때에는 뿌리줄기를 ‘강황’, 덩이뿌리를 ‘울금’이라 부른다.

+ ‘강황’과 ‘울금’의 정의의 차이  ‘강황’  ‘울금’ 표준국어대사전 C. aromatica
 C. aromatica의 뿌리줄기 C. aromatica
 C. aromatica의 덩이뿌리 대한민국약전 C.longa
 C.longa의 뿌리줄기 C. weyujin, C. longa, C. kwangsiensis, C. phaeocaulis의 덩이뿌리 식품의 기준 및 규격식품의약품안전처고시 제2023-13호, 2023-02-17. Curcuma longa L.
 Curcuma domestica Valeton Curcuma longa L.
 Curcuma aromatica 원예학용어집 C. domestica (syn. C. longa) 일본 C. aromatica C. longa 중국 C. longa C. aromatica

식품영양
강황은 커리의 주요 재료이며 한편 강황의 성분에는 항염 및 항산화 효과가 있는 커큐민이 함유되어 있다.

 각주 

 외부 링크 
 헬스케어N 염증에 좋은 음식 강황, 낮은 흡수율 고려해 섭취방법도 신경써야 2020-10-20

분류:생강과
분류:향신료