알긴산

알긴산(Alginic acid)은 갈조류 세포벽의 다당류 산이다.

알긴산은 미역·다시마·켈프 등 갈조식물의 세포벽에 함유되어 있는 산으로 정제품은 하얀 가루 상태이다. 알긴산은 용도의 범위가 아주 넓다. 직물을 염색할 때 풀로 사용하고, 아이스크림·잼·마요네즈·마가린 등에 점성도를 증가시키기 위하여 쓰이며, 또 로션·크림·알약의 재료, 종이 제조에도 쓰인다.

 안정 
일반적으로 지속적으로 열을 가하면 구조가 불안정해지거나 파괴되는 것으로 알려져 있다.

 알긴산나트륨
알긴산염(alginic酸鹽)은 다시마, 미역 따위의 해초류로부터 추출된 다당류로 각종 유제품의 안정제로 이용한다. 또한 분자 요리학 등에서는 물의 끓는점을 높여주는 것으로 알려져 있다.

 같이 보기 
 히알루론산
 우무

 각주 

 당뇨약 끊기 3개월 프로그램 By 신동진
(우리말샘) 알긴산,알긴산나트륨 등

 외부 링크 
 Alginate seaweed sources 
 Alginate properties 

분류:다당류
분류:식용 증점제
분류:치과재료학
분류:부형제
분류:갈조류
분류:공중합체