몸국

몸국()은 제주도의 향토 음식으로, 돼지고기를 삶아 얻은 국물에 모자반을 넣어 끓인 국이다.. 원래는 잔칫날과 같은 특별한 날에 주로 먹던 음식으로, 제주도 음식 가운데 대표적인 탕류로 꼽힌다.. 맛은 기름지면서도 부드러운 편이며, 제주도에서는 이를 ‘베지근하다’라고 표현한다. 여기서 ‘ᄆᆞᆷ’은 모자반을 뜻하는 제주 방언이다.

제주도에서는 전통적으로 관혼상제와 같은 큰 행사가 있을 때에만 돼지를 잡았다. 돼지고기를 삶은 국물은 수육을 만들고, 같은 국물에 내장과 순대(수애)를 다시 삶아 매우 진해졌기 때문에 이를 활용해 국을 끓여 먹었다. 몸국은 주로 바닷가 마을에서 만들어졌으며, 내륙 지역에서는 이 국물로 고사릿국이나 어린 무, 결구가 되지 않은 배추를 넣은 국 등을 끓여 먹었다.

 만드는 방법 
돼지고기를 삶은 국물에 다섯 시간에서 여섯 시간가량 불린 모자반을 듬성듬성 썰어 넣는다. 국물이 끓으면 솥뚜껑을 열고 찬물에 푼 메밀가루를 넣어 국물을 걸쭉하게 만든다. 이후 부추와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추어 완성한다.

전통적으로 예식을 치르는 날 돼지를 잡고 수육과 순대 등을 삶는 일은 주로 남성이 맡았으며, 몸국이나 고사릿국 등 국을 끓이는 일은 여성이 담당했다.

 같이 보기 
 제주도의 음식 목록

 각주 

 참고 문헌 


분류:제주 요리
분류:한국의 국
분류:바다나물 요리