마른 고기

마른 고기 또는 건육(乾肉)은 고기를 보존하기 위해 말린 식품이다.

 역사 
네안데르탈인이 고기를 말려 먹었다는 연구 결과가 있다. 이 조사는 네안데르탈인이 마른 고기를 먹으며 추운 날씨를 이겨냈을 것이라 추측했다.

 종류 

이름사진지역설명바꾸앙프레임없음|120x90픽셀중국달콤·짭조름한 중국식 마른 고기 요리로, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등을 향신료와 설탕, 소금, 간장 등으로 양념해 건조한다.빌통프레임없음|120x90픽셀남아프리카나미비아, 남아프리카 공화국, 짐바브웨 등에서 먹는 염지·건조식품으로, 쇠고기와 타조고기 외에도 스프링복, 큰쿠두 등 여러 가지 사냥 고기로 만든다.육포프레임없음|120x90픽셀한국포의 일종이다. 주로 쇠고기로 만들지만, 지역에 따라 말고기 등으로 만들기도 한다. 주로 간장으로 간하여 말린다.저키프레임없음|120x90픽셀북아메리카미국, 캐나다 등에서 먹는 마른 고기 요리이다. 우스터셔 소스와 마늘가루, 양파가루, 후추 등으로 양념해 말린다.차르키프레임없음|120x90픽셀남아메리카라마고기, 쇠고기 또는 말고기 등을 염지해 말린 음식이다. 볼리비아, 아르헨티나, 칠레, 페루 등 남아메리카 지역에서 먹는다.카르니 세카프레임없음|120x90픽셀브라질쇠고기를 염지해 말린 음식이다. 브라질 북동부에서 먹는다.파스트르마프레임없음|120x90픽셀중동터키와 아르메니아 등 서아시아, 캅카스, 발칸반도, 북아프리카 등지의 마른 고기이다. 주로 물소고기나 쇠고기로 만들지만, 이집트 등지에서는 양고기, 염소고기, 낙타고기 등으로도 만든다.

 같이 보기 
 마른 생선
 염장고기
 포
 훈제육

 각주