베아르네즈 소스

베아르네즈 소스()는 백포도주와 백포도초에 셜롯, 타라곤, 처빌, 흑후추 등을 넣고 졸여 만든 액체와 달걀 노른자, 버터기름을 유화해 올랑데즈 소스처럼 만든 소스이다. 이름은 프랑스 베아른 지역에서 따왔으나, 베아른에서 처음 만들어진 소스는 아니다.

 같이 보기 
 올랑데즈 소스

 각주 

분류:옥시타니아 요리
분류:달걀 요리
분류:버터 요리
분류:스테이크 소스