호키엔 미

호키엔 미() 또는 미 호키엔()은 말레이시아와 싱가포르, 인도네시아의 국수 요리이다. 크게 볶음국수와 국물국수로 나눌 수 있으며, 싱가포르식, 피낭식, 쿠알라룸푸르식 등 다양하다. 싱가포르에서는 볶음국수 "호키엔 미"가 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.

 이름 
영어·말레이어 "호키엔 미()는 민난어 "헉끼안미()"에서 유래한 말로, "푸젠 국수"라는 뜻이다. 민난어에서 "헉끼안()"은 "푸젠"을, "미()"는 "국수"를 뜻한다.

재료와 조리법에 따라 "호키엔 헤 미()"나 "호키엔 차 미()"라 불리기도 하는데, 민난어 "헤()"는 "새우"를 뜻하며, "차()"는 "볶다"라는 뜻이다. "헤미()"와 "차미()"는 각각 "새우 국수", "볶음 국수"라는 뜻이다.

 역사 
이름은 "푸젠 국수"라는 뜻이지만, 중국 푸젠성이 아니라 해양 동남아시아 현지에서 생겨나 발전한 요리이다. 기원은 푸젠 요리의 하나인 로미에 둔다.

 종류 
이름사진지역조리법재료국수부재료미 호키엔()인도네시아 메단국물국수달걀국수달걀, 어묵, 생선 완자, 새우 완자, 게 집게살, 양배추, 라드, 닭고기, 돼지고기, 굴, 표고헤 미()200x200픽셀싱가포르달걀국수와 쌀국수새우, 닭고기, 돼지고기, 오징어, 어묵헤 미()200x200픽셀말레이시아 피낭새우 육수, 새우, 돼지고기, 돼지 껍데기, 삶은 달걀, 공심채, 숙주나물, 튀긴 샬롯, 라드, 삼발호키엔 미()200x200픽셀싱가포르볶음국수새우, 어묵, 돼지 갈비, 오징어, 숙주나물, 파, 부추, 튀긴 샬롯, 삼발호키엔 차 미()200x200픽셀말레이시아 쿠알라룸푸르굵은 노란국수노추간장, 고기, 오징어, 어묵, 양배추, 튀긴 돼지 비계

 같이 보기 
 로미
 차오몐

 각주 

분류:국물국수
분류:국민 음식
분류:달걀 요리
분류:말레이시아 요리
분류:볶음국수
분류:새우 요리
분류:싱가포르 요리
분류:쌀국수 요리
분류:인도네시아 요리