불구르

불구르() 또는 부르굴()은 듀럼밀을 비롯한 몇몇 밀을 데쳐서 빻아 만든 곡류이다. 한 번 데치기를 한다는 점에서 데치지 않은 부순밀과는 구별된다. 터키를 비롯한 중동, 캅카스, 마그레브, 지중해, 남아시아 지역에서 즐겨 먹는다. 담백하고 약간 고소한 풍미를 가진다.

 어원 
튀르키예어 "불구르()"는 아랍어 "부르굴()"에서 왔는데, 이는 다시 페르시아어 "바르굴()"에 그 기원을 둔다.

 종류 
터키에서는 필라프 용 굵은 불구르와 쾨프테 용 고운 불구르를 나눈다.

 쓰임새 
별다른 조리 없이 물에 적셔서 그냥 먹기도 하고, 샐러드, 수프, 필라프, 포타주 등에 쓰이기도 한다.

 사진 갤러리 

 같이 보기 
 부순밀
 세몰리나
 쿠스쿠스
 프리케

 각주 

분류:레반트 요리
분류:모로코 요리
분류:밀
분류:아랍 요리
분류:아르메니아 요리
분류:알제리 요리
분류:중동 요리
분류:캅카스 요리
분류:튀르키예 요리
분류:튀르키예어 낱말