애저 (돼지)

애저(-豬)는 어린 새끼 돼지이다. 고기로 먹을 어린 돼지를 가리키기도 한다.

 요리 

 한국 
 애저구이 – 애저를 통째로 굽거나 토막 내어 양념에 재었다가 구워 만든다.
 애저찜 – 내장을 뺀 애저의 배 속에 소를 넣어 실로 꿰맨 것을 쪄 만든다.

 동남아시아 
인도네시아에서는 애저 통구이 요리인 바비 굴링을 먹는다.

필리핀에서는 애저 통구이 요리인 리촌을 먹는다.

 이베리아·라틴아메리카 
레촌(), 레이탕() 또는 코치니요()는 이베리아반도의 스페인과 포르투갈 및 라틴아메리카 지역을 비롯한 옛 스페인·포르투갈 식민지 지역에서 즐겨 먹는 애저 요리이다. 스페인어 "레촌()"과 포르투갈어 "레이탕()"은 동원어이며, "애저"를 뜻하는 말이다. 스페인어 "코치니요()"는 "돼지"를 뜻하는 명사 "코치노()"에 지소형 남성 접미사 "-이요()"를 붙인 형태이다. "레촌"과 마찬가지로 "애저"를 뜻한다.

스페인에서는 코치니요 아사도를 먹으며, 세고비아의 코치니요 데 세고비아가 유명하다.

콜롬비아에서는 레초나를 먹는다.

포르투갈에서는 센트루 지방의 바이하다에서 레이탕 아사두 아 바이하다를 먹는다.

 사진 갤러리 

 같이 보기 
 아사도
 아이스바인
 시우윅
 각주 

분류:도미니카 공화국 요리
분류:돼지
분류:돼지고기
분류:멕시코 요리
분류:브라질 요리
분류:스페인 요리
분류:아르헨티나 요리
분류:에콰도르 요리
분류:우루과이 요리
분류:인도네시아 요리
분류:칠레 요리
분류:쿠바 요리
분류:페루 요리
분류:포르투갈 요리
분류:푸에르토리코 요리
분류:필리핀 요리
분류:한국 요리