머멀리거

머멀리거()는 루마니아·몰도바의 콘밀 포리지이다. 루마니아와 몰도바의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 인접한 우크라이나 서부에서도 즐겨 먹으며, 수복령 지역에 재정착한 르부프(현 우크라이나 리비우) 출신 폴란드인 가정의 식탁에서도 불 수 있는 음식이다.

 이름 
루마니아어 "머멀리거()"의 어원은 정확히 알려져 있지 않으나, "가슴, 젖, 양식"을 뜻하는 라틴어 "마밀라()"를 어원으로 둔다고 추정된다.

우크라이나에서는 마말리가()나 쿨레샤()로, 폴란드에서는 마마위가()로 불린다.

 만들기 
전통적으로는 "차운()"이라 불리는 무쇠솥을 사용해 만든다. 소금으로 간한 물을 끓이다가 콘밀을 조금씩 넣으면서 저어 익힌다. 잘 익어서 적당히 단단해지면, 솥 또는 냄비를 접시 위에 엎어 꺼낸 다음, 실 등으로 썰어 낸다.

 비슷한 음식 
비슷한 음식이 동남유럽과 서아시아에서는 카차마크로, 이탈리아 등 서양에서는 폴렌타로 알려져 있다. 아프리카의 옥수수 스왈로 가운데도 머멀리거와 유사한 것들이 있다.

 사진 

 같이 보기 
 불즈
 스왈로
 앙구
 카차마크
 코콜로시
 콘브레드
 폴렌타

 각주 

분류:국민 음식
분류:루마니아 요리
분류:몰도바 요리
분류:옥수수 요리
분류:우크라이나 요리
분류:주식
분류:포리지
분류:폴란드 요리