우거지

우거지는 배추의 겉잎을 말린 것을 말한다.

보통 겨울철 김장을 할 때 푸른 부분의 겉 잎을 한 차례 삶은 뒤 말려서 사용하며, 시래기와는 다르다.

무청을 말린 것은 시래기라고 한다.

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 시래기

 각주 

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분류:식자재
분류:한국 요리