보텔루

보텔루(), 부텔루(), 보티요(), 부슈(), 부티엘류(레온어: ) 또는 쇼리수 드 오수스()는 이베리아반도 북서쪽(포르투갈, 갈리시아, 레온)의 소시지이다. 돼지의 내장에 고기를 채워 만든다.

 스페인 

 갈리시아 
갈리시아 지방 서부의 루고도·오렌세도 지역에서 보텔루가 생산된다.

 레온 
레온 지방 북부의 레온도·사모라도 지역에서 보티요가 생산된다.

 포르투갈 
섬네일|미란델라의 보텔루
포르투갈 북동부의 트라스우스몬트스도 지역에서 보텔루가 생산된다. 특히 비냐이스에서 생산된 것이 유명한데, "부텔루 드 비냐이스", "부슈 드 비냐이스", "쇼리수 드 오수스 드 비냐이스"는 2008년부터 유럽 연합의 지리적 표시 보호(PGI)를 받고 있다.

돼지의 양이나 위 또는 방광에 돼지고기와 갈비·척추 부위 등 뼈와 연골 등을 넣어 만든다. 소금, 마늘, 월계수 잎 등으로 양념하며, 때에 따라 백포도주나 적포도주를 넣기도 한다.

쓰인 내장에 따라 형태가 달라진다. 주로 둥근 형태로, 보통 지름 10~20센티미터 정도이며, 무게는 1~2 킬로그램이다. 겉은 노랗거나 붉은 빛이 도는 갈색 또는 어두운 갈색이며, 속은 여러 가지 빛의 갈색이다.

 같이 보기 
 살피캉

 각주 

분류:스페인의 소시지
분류:포르투갈의 소시지
분류:카스티야이레온 요리
분류:레온도의 문화
분류:부속 고기 요리