육사시미

육사시미(肉刺身)는 한국의 날고기 회이다. 일반적인 육회와 달리, 날고기를 채를 치거나 양념하지 않고 내며, 간장, 고추장 등에 찍어 먹는다. 주로 쇠고기의 우둔, 사태 또는 닭고기의 안심 등으로 만든다.

 종류 
얇게 저며 내는 것은 편육회(片肉膾) 또는 생육회(生肉膾)라 부르며, 이는 언론의 순화 표기이기도 하다. 뭉텅뭉텅 썰어 내는 것은 뭉티기, 뭉테기, 뭉텅이고기로 부르는데, 특히 대구 지역에서 주로 사용하는 명칭이다. 호남지역에서는 생고기라 부른다.

재료
다른 고기(양고기, 돼지고기 등)을 쓰기도 한다. 하지만 거의 소고기를 쓴다.

 같이 보기 
 다타키
 육회

 각주 

분류:날고기 요리
분류:회