게걸무

게걸무는 경기도 여주와 이천 등지에서만 나오는 토종무이다. 줄기가 위로 뻗지 않고 옆으로 퍼지는 것이 특징으로 경기도 이천 지역에서는 게걸무를 목화밭이나 콩밭 사이에 심어 먹었다. 일반 흰무보다 수분함량이 적어 더 단단하고 매운맛도 더 강하다. 게걸스럽게 먹을만큼 맛있다고 하여 게걸무라고 불렸다한다.

 쓰임새 
질감이 단단해서 오래 숙성해도 물러지지 않으며 매운맛이 강해 김치를 담궈 오래 삭혀 먹는다. 보통 여름에 수확한 게걸무는 소금에 절여 땅에 묻어두었다가 겨울에 꺼내 먹는다. 소금에 절인 게걸무에 치자물을 들여 소금물에 담가 장아찌로 먹기도 하며, 무청은 시래기를 만들기도 한다.

 소멸 위기 
2014년 이천 게걸무가 슬로 푸드 선정 맛의 방주에 등재되었다. 게걸무는 수확량이 많지 않아 상업적으로 유통되지 않고 이천 지역의 일부 농가에서 자가 소비용으로 소규모 재배되고 있고 조리법을 아는 사람들도 줄어들고 있다. 시원하고 단맛이 나는 깨끗한 무 품종을 선호하는 시장 상황도 게걸무 소멸 위기에 영향을 끼쳤다. 최근에는 자치단체에서 게걸무를 향토음식으로 적극 개발하고 있다.

 같이 보기 
 보르도무
 비트
 래디시
 사탕무
 순무
 열무
 왜무
 조선무
 청피홍심무
 초롱무
 총각무
 콜라비
 볏섬만두

 각주 

 외부 링크 


분류:맛의 방주 등재 음식
분류:무
분류:경기도 요리