감초사탕

감초사탕(, , )는 민감초 뿌리에서 추출한 성분을 사용해 만드는 과자의 한 종류다. 전 세계적으로 다양한 형태의 감초사탕이 만들어지고 있으며, 핀란드의 감초사탕은 특히 잘 알려져 있고 살미아키라고 불린다. 이 밖에도 네덜란드, 미국, 호주 등 여러 나라에서 각기 다른 방식의 감초사탕이 생산된다.

기본적인 재료는 민감초 추출물, 설탕, 그리고 결합제(젤라틴이나 고무풀 등)다. 이 재료들을 물에 녹인 뒤 약 섭씨 135도까지 가열해 틀에 부어 모양을 만든 후 식히고 건조시켜 완성한다. 완성된 사탕에 밀랍을 발라 광택을 내기도 한다.Perry Romanowski, How Products are Made: Licorice , enotes.com  

감초사탕 특유의 호불호가 갈리는 풍미는 주로 살미아크 소금, 즉 염화암모늄에서 비롯된다.https://blog.naver.com/young-bom/223180169061

 각주 

 외부 링크 
 서울신문: 감초 젤리 매일 한 봉지 반 먹은 美 남성, 5주 만에 사망 (2020-09-25)


분류:감초사탕
분류:영국의 과자
분류:감초
분류:핀란드 요리
분류:독일의 과자