테이블스푼

테이블스푼(Tablespoon, 약어로 tbsp., Tbsp., Tb., 또는 T.)은 큰 숟가락이다. 많은 영어권 지역에서 이 용어는 요리 서빙용으로 사용되는 큰 숟가락을 의미한다.The Oxford English Dictionary Third edition, December 2008, entry at tablespoon 일부 지역에서는 식사용으로 사용되는 가장 큰 숟가락 유형이다.

더 나아가 이 용어는 요리 계량 부피 단위로도 사용된다. 이 경우 가장 흔히 tbsp. 또는 Tbsp.로 약칭하며, 도구와 구별하기 위해 가끔 테이블스푼풀이라고 부르기도 한다. 계량 단위는 지역마다 다르다. 미국 액량 테이블스푼은 약 14.8 mL로, 정확히  미국 액량 온스이며, 약 0.52 영국 액량 온스이다. 영국 테이블스푼은 약 14.2 mL로, 정확히  영국 액량 온스이며, 약 0.48 미국 액량 온스이다.

국제 표준 미터법 테이블스푼은 정확히 15 mL이며, 약 0.53 영국 액량 온스 또는 0.51 미국 액량 온스이다. 호주 미터법 테이블스푼은 20 mL이며, 약 0.7 영국 액량 온스 또는 0.68 미국 액량 온스이다. 도구의 용량은 측정과 달리 법이나 관습으로 정의되지 않고 선호도에 따라 달라지며, 측정값과 크게 근사할 수도 있고 아닐 수도 있다.

 식기 
약 1700년 이전에는 유럽인들이 자신의 숟가락을 식탁에 가져오는 것이 관례였다. 숟가락은 오늘날 사람들이 지갑, 열쇠고리 등을 가지고 다니는 것과 거의 같은 방식으로 개인 소유물로 소지되었다. 약 1700년부터 식기 세팅이 인기를 얻었고, 그와 함께 "테이블-스푼"(하이픈 포함), "테이블-포크", "테이블-나이프"가 등장했다. 같은 시기에 차-스푼과 디저트-스푼이 처음 나타났다. 테이블-스푼은 수프를 먹는 데 사용되었다. 18세기에는 머스타드-스푼, 소금-스푼, 커피-스푼, 수프-스푼을 포함한 다양한 종류의 숟가락이 급증했다.

19세기 후반 영국에서는 디저트스푼과 수프스푼이 그릇에서 식사하는 주요 도구로 테이블스푼을 대체하기 시작했으며, 이때 "테이블스푼"이라는 이름은 훨씬 더 큰 서빙 스푼이라는 두 번째 의미를 갖게 되었다. 1928년 옥스포드 영어사전 초판이 출판되었을 때, 그 당시에는 더 이상 하이픈이 붙지 않았던 "tablespoon"은 여전히 영국에서 두 가지 정의를 가지고 있었다: 원래 정의(식사용 숟가락)와 새로운 정의(서빙 숟가락).

빅토리아 시대와 에드워드 시대에 영국에서 사용된 테이블스푼은 종종 25 mL로, 약 0.88 영국 액량 온스 또는 0.85 미국 액량 온스이거나 때로는 더 크다. 이들은 식기 세팅의 일부가 아니라 음식을 준비하고 서빙하는 데만 사용된다. 영국에서 테이블스푼이 항상 서빙 스푼인 경우, 커틀러리로 사용하기 위한 일반적인 테이블스푼(영국에서는 디저트 스푼이라고 함)은 보통 7~14 mL로, 약 0.25~0.49 영국 액량 온스 또는 0.24~0.47 미국 액량 온스를 담는다. 이는 서빙용으로 사용되는 일부 테이블스푼보다 상당히 적다.

  요리 계량 

 명칭 
레시피에서 tbsp.와 같은 약어는 일반적으로 테이블스푼을 나타내는 데 사용되며, 더 작은 티스푼(tsp.)과 구별한다. 일부 저자는 약어를 Tbsp.로 대문자로 쓰고 tsp.는 소문자로 두어, 작은 티스푼 대신 더 큰 테이블스푼이 필요함을 강조한다. 테이블스푼 약어는 때때로 Tb. 또는 T.로 줄여 쓰기도 한다.

 전통적인 정의 
대부분의 지역에서 테이블스푼 한 개는 티스푼 세 개와 같다. 호주와 영국에서는 테이블스푼 한 개는 티스푼 네 개와 같다.

 국제 미터법 
국제 미터법 테이블스푼은 정확히 15 mL와 같다. 이는 1 미터법 디저트 스푼 또는 3 미터법 티스푼과 같다.

1 국제 미터법 테이블스푼 =15mL=호주 미터법 테이블스푼=1미터법 디저트 스푼=3미터법 티스푼≈4.22영국 제국 액량 드램≈0.53영국 제국 액량 온스≈1.06영국 테이블스푼≈2.11영국 디저트 스푼≈4.22영국 티스푼≈8.45영국 소금 스푼≈16.89영국 핀치 (고체 한정)≈253.41영국 드롭 (액체 한정)≈4.06미국 단위계 액량 드램≈0.51미국 단위계 액량 온스≈1.01미국 단위계 테이블스푼≈1.52미국 단위계 디저트 스푼≈3.04미국 단위계 티스푼≈6.09미국 단위계 커피 스푼≈12.17미국 단위계 소금 스푼≈24.35미국 단위계 대시 (고체 한정)≈48.69미국 단위계 핀치 (고체 한정)≈97.39미국 단위계 스미지언 (고체 한정)≈292.16미국 단위계 드롭 (액체 한정)

 호주 미터법 
호주 미터법 테이블스푼은 전 세계의 다른 테이블스푼과 다르다. 호주 공식 테이블스푼 부피 단위 정의는 다음과 같다.

{|
|-
|1 호주 미터법 테이블스푼 || colspan="3" | = 20 mL
|-
| || = 1 국제 미터법 테이블스푼
|-
| || = 2 미터법 디저트 스푼, ||style="text-align:right;"|     1 미터법 디저트 스푼 = || 10 mL 각각
|-
| || = 4 미터법 티스푼,  ||style="text-align:right;"| 1 미터법 티스푼 = ||   5 mL 각각
|-
| ||colspan=3| ≈ 5.63 영국 제국 액량 드램
|-
| ||colspan=3| ≈ 0.7 영국 제국 액량 온스
|-
| ||colspan=3| ≈ 1.41 영국 테이블스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 2.82 영국 디저트 스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 4.12 영국 티스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 11.26 영국 소금 스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 22.52 영국 핀치 (고체 한정)
|-
| ||colspan=3| ≈ 337.87 영국 드롭 (액체 한정)
|-
| ||colspan=3| ≈ 5.41 미국 단위계 액량 드램
|-
| ||colspan=3| ≈ 0.67 미국 단위계 액량 온스
|-
| ||colspan=3| ≈ 1.35 미국 단위계 테이블스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 2.03 미국 단위계 디저트 스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 4.06 미국 단위계 티스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 4.06 미국 단위계 커피 스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 16.23 미국 단위계 소금 스푼
|-
| ||colspan=3| ≈ 32.46 미국 단위계 대시 (고체 한정)
|-
| ||colspan=3| ≈ 64.92 미국 단위계 핀치 (고체 한정)
|-
| ||colspan=3| ≈ 129.85 미국 단위계 스미지언 (고체 한정)
|-
| ||colspan=3| ≈ 389.54 미국 단위계 드롭 (액체 한정)
|}

이 정의는 1970년대에 호주의 미터화 과정의 일환으로 미터법 전환 위원회에 의해 공표되었다. 별도의 호주 미터법 디저트 스푼이나 미터법 찻숟가락은 없다.

 영국 
영국에서는 전통적으로 1 테이블스푼이 4 영국 제국 액량 드램과 같다Paragraph 665, page 119, Enquire Within Upon Everything (1894) ( 영국 제국 액량 온스).

1 영국 테이블스푼 =4영국 제국 액량 드램=2영국 디저트 스푼=4영국 티스푼=8영국 소금 스푼=16영국 핀치 (고체 한정)=240영국 드롭 (액체 한정)=영국 제국 액량 온스≈3.84미국 단위계 액량 드램≈0.48미국 단위계 액량 온스≈0.96미국 단위계 테이블스푼≈1.44미국 단위계 디저트 스푼≈2.88미국 단위계 티스푼≈5.76미국 단위계 커피 스푼≈11.53미국 단위계 소금 스푼≈23.06미국 단위계 대시 (고체 한정)≈46.12미국 단위계 핀치 (고체 한정)≈92.23미국 단위계 스미지언 (고체 한정)≈276.70미국 단위계 드롭 (액체 한정)≈14.207밀리리터≈0.95국제 미터법 테이블스푼≈0.71호주 미터법 테이블스푼≈1.42미터법 디저트 스푼≈2.84미터법 티스푼

 미국 
테이블스푼에 대한 전통적인 미국 부피 단위 해석은 다음과 같다.

{|
|-
|1 미국 단위계 테이블스푼 ||= 4 미국 액량 드램
|-
|||= 1 미국 단위계 디저트 스푼
|-
|||= 3 미국 단위계 티스푼
|-
|||= 6 미국 단위계 커피 스푼
|-
|||= 12 미국 단위계 소금 스푼
|-
|||= 24 미국 단위계 대시 (고체 한정)
|-
|||= 48 미국 단위계 핀치 (고체 한정)
|-
|||= 96 미국 단위계 스미지언 (고체 한정)
|-
|||= 288 미국 단위계 드롭 (액체 한정)
|-
|||=  미국 액량 온스
|-
|||≈ 4.16 영국 제국 액량 드램
|-
|||≈ 0.52 영국 제국 액량 온스
|-
|||≈ 1.04 영국 테이블스푼
|-
|||≈ 2.08 영국 디저트 스푼
|-
|||≈ 4.16 영국 티스푼
|-
|||≈ 8.33 영국 소금 스푼
|-
|||≈ 16.65 영국 핀치 (고체 한정)
|-
|||≈ 249.8 영국 드롭 (액체 한정)
|-
|||≈ 14.8 mL참조는 입방 미터에 대한 정확한 변환을 나타내며, 여기서는 편의상 14.78676478125 ml로 변환되었다.
|-
|||≈ 0.99 국제 미터법 테이블스푼
|-
|||≈ 0.74 호주 미터법 테이블스푼
|-
|||≈ 1.48 미터법 디저트 스푼
|-
|||≈ 2.96 미터법 티스푼
|}

미국 영양 라벨링에서는 테이블스푼이 15 mL로 정의되어 있으며, 약 4.22 영국 제국 액량 드램 (0.53 영국 제국 액량 온스) 또는 4.06 미국 단위계 액량 드램, 0.51 미국 단위계 액량 온스이다.

 건량 계량 

건조한 가루 같은 재료의 경우, 레시피에서 수평 테이블스푼을 요구할 때, 추가 설명 없이 보통은 스푼을 채운 다음 수평으로 깎아서 측정하는 것을 의미한다. 반대로, 넉넉한, 수북한, 또는 둥근 스푼은 깎아내지 않고 스푼 위에 쌓인 더미를 포함한다. 넉넉한 테이블스푼의 정확한 부피는 사용되는 계량 스푼의 모양과 곡률에 다소 의존하며, 주로 측정되는 물질의 물리적 특성에 따라 달라지므로 정밀한 측정 단위가 아니다. 둥근 스푼이나 수평 스푼이 지정되지 않은 경우, 수평 테이블스푼이 사용되며, 이는 특별한 언급이 없는 한 한 컵의 밀가루가 수평 컵인 것과 같다.

 약형 
18세기에 테이블스푼은 약제 단위계의 비공식 단위가 되었으며, 4 드램( fl oz, 14.8  mL)과 같았다. 이는 라틴어 명칭인 cochleare majus (약어 cochl. maj.) 또는 약제사 표기법으로 f℥ss 또는 f℥ß (fluid ℥, 즉 온스, semis, 2분의 1)로 더 일반적으로 알려져 있었다.

 같이 보기 
 디저트 스푼
 티스푼

 각주 

 외부 링크 


분류:부피의 단위
분류:영미 단위계
분류:숟가락
분류:미국 단위계