아로스 아 라 쿠바나

아로스 아 라 쿠바나(,  ) 또는 아로스 쿠바노 (arroz cubano)는 여러 스페인어권 국가에서 주로 먹는 요리로, 정해진 재료는 쌀밥과 달걀 프라이다. 플랜틴이나 바나나, 토마토 소스 또한 재료로 자주 쓰인다.Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, Nº. 11, pp 197-226  아로스 아 라 쿠바나의 기원은 명확하지 않은데 출처가 없는 비공식 자료들을 여럿 살펴보면 페루"Arroz a la cubana - a Peruvian dish"  나 필리핀Arroz a la Cubana, 아니면 다른 곳에서 유래됐다고 주장한다. 관련 서적 중에서는 스페인 식민지 시절 쿠바에서 달걀 프라이를 곁들인 쌀밥 식사가 유래됐을 수도 있다고 여기는 저자도 있다.Cándido Hurones, (2009), Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria, Entelequia: revista interdisciplinar, ISSN-e 1885-6985, No. 10, pp. 239-252 

아로스 아 라 쿠바나는 갖가지 수많은 변형 요리가 있는데 심지어는 같은 지역 내에서조차 다른 요리가 발전하기도 한다.

스페인에서는 '아로스 아 라 쿠바나'라고 하면 흰쌀밥에 토마토 소스와 달걀 프라이를 곁들여 내는 것이 전형적이다. 가끔씩 플랜틴Recipe from Perú, using plantain이나 바나나대다수의 스페인어권 국가에서  'plátano'란 단어는 플랜틴과 바나나를 동시에 의미한다. 예를 들어서 스페인의 요리학교에서 낸 한가지 요리법의 스페인어판과 영어판을 보면 스페인어 요리법에는 'plátano'라 쓰여 있고  , 영어로 번역된 요리법에는 'banana'로 쓰여 있다  . 나머지 스페인어권 국가에서는 'banana'란 말이 우리말 내지는 영어의 바나나와 같은 의미로 쓰인다.를 다른 재료와 함께 튀김으로 만들기도 한다.Arroz a la Cubana (Cuban Rice), The Philippine Way. 여기서는 바나나를 사용했다.

필리핀에서도 스페인 식민지 시절부터 아로스 아 라 쿠바나를 먹기 시작했는데Antonio Quilis,Celia Casado Fresnillo, (2008), La lengua española en Filipinas: Historia. Situación actual, CSIC, Madrid.  현대의 요리는 일반적으로 양파와 같이 소테한 소고기, 마늘, 토마토 소스, 깍뚝썰기한 감자와 당근, 건포도에 흰쌀밥과 달결 프라이, 현지에서 구한 다 익은 플랜틴을 더한 것으로 구성되는 것이 일반적이다. 이때 플랜틴은 가로로 길게 썰어내어 튀겨 낸다.

페루에서는 흰쌀과 튀긴 플랜틴, 핫도그용 프랑크푸르트 소시지로 이루고 달걀 프라이를 흰쌀에 얹어 놓는 것이 일반적이다.

 각주 

분류:스페인의 쌀 요리
분류:페루의 쌀 요리
분류:필리핀의 쌀 요리
분류:쿠바 요리
분류:달걀 요리
분류:토마토 요리
분류:플랜테인 요리
분류:스페인어 낱말