토닉 워터

토닉 워터(Tonic water)는 퀴닌을 녹인 탄산음료이다. 원래 말라리아 예방약으로 사용되었으나, 현대의 토닉 워터는 일반적으로 원래의 의약품 형태보다 퀴닌 함량이 현저히 낮고 더 달게 만들어지는 경우가 많다.

 역사 
일찍이 17세기에 스페인인들은 페루, 볼리비아, 에콰도르의 원주민들로부터 치료법을 배운 후 말라리아를 치료하기 위해 기나나무 껍질에서 추출한 퀴닌을 사용했다.

19세기 초 인도와 대영제국의 다른 열대 지방 주둔지에서는 영국 관리와 군인들에게 말라리아 예방을 위해 의약용 퀴닌이 권장되었는데, 여기서 퀴닌의 쓴맛을 가리기 위해 탄산수와 설탕을 섞어 마신 것이 토닉 워터의 시초가 되었다.

최초의 상업용 토닉 워터는 1858년 피트사(Pitt & Co.)의 소유주인 에라스무스 본드(Erasmus Bond)가 특허를 받으며 생산되었다. 혼합 음료인 진 토닉 또한 영국령 인도에서 유래했는데, 당시 영국인들이 쓴 약을 더 맛있게 먹기 위해 의약용 퀴닌 토닉에 진과 다른 재료들을 섞어 마셨기 때문이다. 인도에 주둔하던 군인들에게는 이미 진이 배급되고 있었기 때문에 이 달콤한 혼합 음료는 만들기 쉬웠다. 1868년 《오리엔탈 스포팅 매거진》(Oriental Sporting Magazine)에 기록된 최초의 진 토닉은 의약품이 아닌 경마 관람객을 위한 상쾌한 칵테일로 묘사되었다.

 퀴닌 함량 

의약용 토닉 워터는 원래 탄산수와 다량의 퀴닌만을 포함했다. 대부분의 현대 토닉 워터는 비교적 적은 양의 퀴닌을 함유하고 있으며, 종종 감귤류 향으로 풍미를 돋운다. 퀴닌 함량이 낮아진 결과, 토닉 워터는 덜 쓰다. 또한 대개 액상과당이나 설탕을 첨가하여 단맛을 낸다. 일부 제조업체는 아스파탐과 같은 설탕 대체 첨가물을 포함하는 다이어트(또는 "슬림라인") 토닉 워터도 생산한다. 다량의 퀴닌과 탄산수로 만든 전통 방식의 토닉 워터는 흔하지 않지만, 쓴맛을 원하는 사람들에게 선호되기도 한다.

미국에서 미국 식품의약국(FDA)은 토닉 워터의 퀴닌 함량을 83 ppm(리터당 83 mg)으로 제한하고 있다. 유럽의 제한 수치는 100 mg/L로, 이는 원래 처방 강도의 0.25–0.50% 수준이다. 효과적인 말라리아 예방을 위한 퀴닌의 치료 용량은 8시간마다 10 mg/kg이다( 성인의 경우 하루 2,100 mg).

약 2010년까지 퀴닌은 다리의 쥐를 완화하는 용도로 자주 권장되었으나, 의학 연구에서는 복용량 모니터링에 주의가 필요하다고 제안했다. 퀴닌의 위험성 때문에 FDA는 소비자들에게 다리 경련 치료를 위해 퀴닌 약물을 "오프라벨"(허가 외 사용)로 사용하는 것에 대해 경고하고 있다.

 용도 
섬네일|133x133px|진 토닉
섬네일|133x133px|테킬라 토닉 칵테일
섬네일|에스프레소 토닉|180x180px
토닉 워터는 종종 칵테일의 믹서로 사용되며, 특히 진 토닉이 대표적이다. 보드카 토닉 또한 인기가 있다. 레몬이나 라임 주스를 첨가한 토닉 워터는 비터 레몬 또는 비터 라임으로 알려져 있다. 특유의 달콤 쌉쌀한 맛으로 인기가 높다. 토닉 워터의 또 다른 용도는 커피에 섞는 것이다. 에스프레소 토닉은 스웨덴 헬싱보리의 코피 로스터스(Koppi Roasters)에서 직원 파티 때 토닉 워터, 시럽, 에스프레소를 섞어 만든 것에서 시작되었다. 2007년 이후 이 음료는 스칸디나비아, 유럽, 미국에서 인기를 얻고 있다.

 부작용 
토닉 워터는 퀴닌 성분 때문에 약물에 대한 피부 반응의 일종인 고정약진(fixed eruptions)을 일으키는 것으로 알려져 있다. 다양한 과학 학술지들은 토닉 워터의 반복적인 섭취가 다양한 중증도의 고정약진을 유발할 수 있다고 보고했으며, 한 사례에서는 스티븐스-존슨 증후군의 발병을 보고했다. 고정약진 사례는 환자들이 토닉 워터를 단독으로 마시거나 진과 섞어 마신 후에 나타났다. 고정약진의 일부 증상으로는 색소 침착 반점, 고열, 홍반성 판, 수포 등이 있다.

 형광 

토닉 워터의 퀴닌은 자외선 아래에서 형광을 발한다. 사실 퀴닌은 어두운 배경에서 직사광선을 받을 때도 눈에 띄게 형광을 낸다. 퀴닌 분자는 일반적인 경우처럼 에너지를 열로 방출하는 대신 빛으로 방출한다. 이 상태는 안정적이지 않으며, 자외선 광원이 제거되면 분자는 즉시 바닥 상태로 돌아가 더 이상 빛을 내지 않는다.

 같이 보기 

 잉글랜드의 물

 각주 

 외부 링크 



분류:퀴닌
분류:청량음료
분류:탄산수