카다멈

카다멈 또는 카르다몸은 생강과 소두구속이나 두구속에 속하는 몇몇 식물의 씨앗으로 만드는 향신료를 일컫는다. 두 속 모두 인도, 부탄, 인도네시아, 네팔이 기원이다.

 그린 카다멈: 소두구 씨앗이다. "백두구"로도 부른다.
 블랙 카다멈: 두구속에 속하는 여러 식물의 씨앗이 "블랙 카다멈"이라는 이름으로 불린다. 인도 아대륙에서 주로 사용하는 향두구와 동아시아와 동남아시아에서 주로 사용하는 초과가 대표적이다.

 어원 
카다멈은 영어  ()의 음차이다. 이는 라틴어 카르다모뭄()에서 나왔는데, 라틴어 카르다모뭄은 그리스어 카르다모몬()을 라틴어화한 것이다. 그리스어 카르다모몬은 큰다닥냉이를 뜻하는 카르다몬()과 인도 향신료 이름인 아모몬()의 합성어다.

 쓰임새 
한국에서는 제호탕을 만들 때 초과(Amomum tsao-ko) 씨앗과 사인을 넣는다. 사인은 축사(Amomum villosum var. xanthioides)의 씨앗이다.

카다멈은 인도 요리와 네팔 요리에서 쓰이는 마살라(혼합 향신료) 재료 가운데 하나다. 마살라 차이를 만들 때도 카다멈이 쓰인다.

중동에서는 카다멈 가루를 단 음식에 넣는 향신료로 쓴다. 커피와 차에 타먹기도 한다.

북유럽에서는 카다멈이 제빵에 쓰인다.

 같이 보기 

 코러리마(에티오피아카다멈)

 각주 

분류:생강과
분류:향신료
분류:약용식물
분류:영어계 외래어
분류:그리스어계 외래어
분류:인도의 식물상