궈바오러우

궈바오러우(鍋包肉)는 중국 둥베이식 탕추 요리의 일종으로, 돼지고기를 얇게 썰어 감자전분을 묻힌 뒤 바삭하게 튀겨내고, 새콤달콤한 소스를 입혀 완성하는 요리이다. 감자전분으로 만든 튀김옷이 특징이며, 하얼빈을 대표하는 향토 음식으로 알려져 있다.

일부 저자는 달고 신 소스의 기원이 중국 후난 지방에 있다고 보기도 한다. 그러나 후난 지역의 소스는 비교적 가벼운 식초와 설탕의 혼합물로, 일반적으로 알려진 새콤달콤한 소스와는 차이가 있다는 견해도 있다. 또한 중국의 여러 지역에서는 서양화된 중국 요리에서 흔히 볼 수 있는 새콤달콤한 소스를 요리 자체보다는 생선이나 고기용 디핑 소스로 사용하는 경우도 있다.

 이름 
궈바오러우는 한국에서 ‘꿔바로우’로도 불리며, ‘중국식 찹쌀 탕수육’으로 소개되기도 한다. 다만 중국 현지에서 ‘꿔바로우’라는 발음은 다른 요리를 가리킬 수 있어 혼동을 주의할 필요가 있다.

원래 명칭은 ‘궈바오러우(锅爆肉)’로, 여기서 ‘폭(爆, bào)’은 재료를 뜨거운 기름에 빠르게 익히는 조리법을 뜻한다. 이후 발음상의 이유로 가운데 글자가 ‘바오(包, bāo)’로 바뀌어 현재의 ‘锅包肉’ 표기가 정착되었다는 설명이 있다.네이버 지식백과, 궈바오러우(锅包肉, 과포육) (요리조리 중국 레시피)

중국어 표기: 锅包肉 / 독음: 과포육

 같이 보기 
 구로육
 찹쌀탕수육
 탕추리지

 각주 

분류:중국의 돼지고기 요리