식용 버섯

식용 버섯은 신선하면서 먹을 수 있는 몇몇 종의 균의 자실체이다. 버섯은 거시균류(macrofungi)에 속하는데, 맨눈으로 자실 구조를 보기에 충분히 크기 때문이다. 손의 접근 여부에 따라 땅 아래에 나는 경우 지하발아로, 땅 위에 나면 지상발아로 나타난다. 먹을 수 있느냐의 기준은 사람에 대한 독성의 영향이 없는지, 만족스러운 맛과 냄새를 함유하는지의 기준에 따라 결정된다.

송이버섯, 참송이, 표고버섯, 양송이, 새송이, 팽이버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 석이버섯, 국수버섯, 능이버섯, 노루궁뎅이버섯, 달걀버섯, 댕구알버섯, 부채버섯, 만가닥버섯, 소혀버섯, 갓버섯, 큰갓버섯, 먹물버섯, 우산버섯, 흰우산버섯, 자주졸각버섯, 접시껄껄이그물버섯, 거친껄껄이그물버섯, 솜귀신그물버섯, 털귀신그물버섯, 황소비단그물버섯, 꾀꼬리버섯, 갈색먹물버섯, 곰보버섯, 흰굴뚝버섯, 기와버섯, 찹쌀떡버섯, 뽕나무버섯, 싸리버섯, 맛젖버섯, 배젖버섯, 굴털이젖버섯, 덕다리버섯, 독청버섯아재비, 탈버섯, 단심벚꽃버섯, 다색벚꽃버섯, 밀버섯, 알버섯, 그늘버섯, 다발방패버섯, 난버섯, 말징버섯, 낭피버섯, 개암버섯, 뿔나팔버섯, 민자주방망이버섯 따위가 잘 알려진 식용 버섯에 속한다.

 같이 보기 
 차가버섯
 약용버섯

 참조 


분류:채식 요리
분류:비건 요리