인디고카민

인디고 카민(Indigo Carmine)은 염기성을 나타내는 지시약이다. 쪽빛을 내는 주 성분이며, 식용 색소 청색 제2호로도 허가되어 있다.

 특징 
물에 용해되면 보라색을 띤 청색을 나타내며, 환원되면 청자색에서 노란색으로 변하기 때문에 환원성 물질을 검출하는 데에도 쓰인다. pH 11.4~13.2범위에서 변색을 일으키므로 염기성에서 사용하는 지시약으로도 쓰인다.

 같이 보기 
 착색제
 식용색소 적색 제2호
 식용색소 적색 제3호
 식용색소 적색 제40호
 식용색소 적색 제102호
 식용색소 황색 제4호
 식용색소 황색 제5호
 식용색소 녹색 제3호
 식용색소 청색 제1호
 식용색소 청색 제2호

 각주 


분류:식품 첨가물
분류:식품과학
분류:인돌
분류:엔온
분류:유기산 나트륨염
분류:산화환원 지시약
분류:설폰산염