냉동

냉동(冷凍,freeze)은 물리적으로 대상물질을 해당 어는점까지 온도를 그 이하로 가하여 얼게하는 결빙을 가리킨다. 이러한 결빙현상으로는 잘 알려진 물의 결빙상태인 얼음이 있다.
한편 냉각(冷却)은  식어서 차게 됨, 또는 식혀서 차게 하는 것을 가리킨다.

냉동식품
또한 이러한 맥락에서  냉동(冷凍,freeze)은 일반적으로 식품과 관련하여 생선이나 육류 따위를 신선하게 보관하기 위해 얼리는것을 말한다. 이 경우 냉동법의 사용으로 표현하기도 하며 그 식품은 냉동식품이라고 한다.

암모니아 냉동법
특정한 목적으로 대상물을 냉동시켜야 하는 경우가 냉동법을 적용한 경우이며 이러한 냉동법에는 암모니아 냉동법이 있으며 암모니아 냉동법(ammonia冷凍法)은 암모니아가 증발할 때 주위의 열을 많이 빼앗는 성질을 이용한 냉동법이다.

얼음 Ih
얼음 Ih 또는 얼음 1h(Ice Ih)는 대기중의 영하권에서 볼 수 있는 일반적으로 잘 알려진 얼음의 형태이자 물의 냉동 성상이다.

 같이 보기 
 냉장
 녹는점

 각주 

 우리말샘-냉동,냉각,냉동법 등

분류:화학공학 공정
분류:냉각 기술
분류:식품 보존