차시우바우

섬네일
차시우바우 또는 차사오바오()는 바오쯔에 차시우를 채워 만든 음식이며,Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005]. The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. . p24. 광둥 요리의 일종이다. 작게 자른 차시우에 굴소스 등을 넣어 속을 채우고 겉은 밀가루로 싸서 찜통에 넣고 쪄서 만든다. 차시우바오의 크기는 보통 지름 5cm(1.97인치) 정도이며, 한 케이지는 보통 서너 개다. 좋은 차시우바오는 적당한 지방과 살코기의 차시우로 속을 채우고 껍질은 찐 후 부드럽고 매끄럽고 약간 갈라져 차시우 속을 노출시키면 차시우 향이 스며든다. 또 전통 차시우바오의 표준 요구 사항은 '큰 배와 약간만 노출된 터진 입이 있는 키가 큰 핀치 모양'이라는 말도 있다. 하와이에서는 마나푸아(Manapua)로 불리며 하와이어 mea 'ono pua 'a('맛있는 돼지고기 음식'이라는 뜻)의 약자이며 미국령 사모아에서는 Keke pua'a라고 불린다. 주로 딤섬의 일종으로 취급되며, 중국 요리 관련 식품점에서 쉽게 구할 수 있다.

크게 찌는 방법과 굽는 방법으로 만들어지며, 찌는 방법으로 만든 차사오바오는 겉면이 하얀 반면 굽는 방법으로 만든 겉면이 노랗고 윤기가 난다는 차이가 있다.

속재료와 에피소드
차시우바오의 속재료는 주로 잘게 썬 차시우와 차시우소스로, 선별된 차시우의 품질 외에도 각 점포에서 사용하는 차시우소스가 완제품의 맛에 영향을 미치며, 차시우바오의 차시우는 이미 잘게 썰고 맛을 내기 때문에 판매 후 남은 차시우를 사용하기도 한다. 붉은 고기소의 고기 유래를 알기 어렵고, 속재료의 내력이 불분명하기 때문에 차시우바오는 공포 영화의 소재가 되었다.

 같이 보기 
 차시우
 바오쯔

 각주 

 외부 링크 


분류:광둥 요리
분류:딤섬
분류:바오쯔
분류:하와이 요리
분류:홍콩 요리
분류:중국의 돼지고기 요리