탈리올리니

탈리올리니(, 단수: ) 또는 탈랴린()은 이탈리아의 파스타이다. 탈리아텔레와 비슷하지만 더 얇다. 탈리아리니(, 단수: )나 탈리에리니(, 단수: )로 불리기도 한다. 피에몬테주가 그 본산이다. 그리고 계란으로 반죽하여 만든다(pasta all'uovo) 보통은 트뤼플과 함께 조리하여 버터를 첨가하며 이를 탈랴린 아이 타르투피(tajarin ai tartufi)라고 부른다.http://www.epicurean.com/featured/tajarin-with-fresh-white-truffle.html 육류를 기본으로 한 육수의 경우 스테이크 식으로 구워 먹는데 탈랴린 알 수고 디 아로스토(tajarin al sugo di arrosto)라는 이름으로 부른다..

리구리아 지방의 전통 파스타.김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 13이민희, <<민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다>>, 푸른숲, 2009, 58~60 스파게티와 비슷하지만 좀 더 얇고 납작하다. 크림소스와 잘 어울린다.

 각주 

분류:밀국수
분류:이탈리아 요리
분류:파스타