차우더

차우더()는 조개 또는 생선과 채소류로 만든 미국식 수프이다.

 조리법 
해산물, 감자, 베이컨, 크림 등을 넣어 삶은 수프이다. 조개를 넣으면 조개 차우더, 흰살 생선을 넣으면 생선 차우더, 옥수수를 넣으면 콘 차우더, 구운 콩을 넣으면 콩 차우더가 된다.

 어원 
차우더라는 명칭은 영어에서 음식이나 식사를 의미하는 속어 'Chow'에서 비롯되었다는 설과, 프랑스어로 큰 냄비를 뜻하는 'chaudière'에서 비롯되었다는 설이 있다. 이러한 것과 무관하게, 차우더는 미국에서 생긴 요리이다. 캐나다 퀘벡주 마들렌 제도에는 'Tchaude'라는 수프가 있는데, 이것이 차우더와 관계가 있다고 하는 설도 있다.

 같이 보기 
 비스크 (음식)
 전골
 크림 수프
 오징어 (음식)

 외부 링크 


분류:크림 수프