말차

말차(抹茶) 또는 가루차는 1차 가공(제다)된 녹차를 분쇄하여 가루의 형태를 유지하고 있는 녹차다. 주로 일본에서 관련 문화가 발달하였으며 그린티 라테(green tea latte) 등에도 이용된다.

 역사 
12세기경 일본에 전래된 말차는, 14세기에 명나라의 주원장이 말차의 원형이라 할 수 있는 단차(團茶)의 제조를 금지함에 따라 중국에서는 점차 쇠퇴하고 잊혀졌으나, 이후 일본에서 독자적으로 발전하게 되었다.

중국에서 전해졌을 당시에는 짙은 갈색의 단차를 가루로 만든 것이었다고 여겨지나, 무로마치 시대 이후로는 재배 방식과 가공 기술이 일본 내에서 독자적으로 발전하면서, 오늘날 볼 수 있는 녹색 차(덴차, 碾茶)를 원료로 한 가루차로 변화하였다.

가마쿠라 시대에는 임제종(臨済宗)의 개조인 에이사이(栄西)가 수행지였던 송나라에서 차 씨앗을 일본으로 가져왔다. 그는 현대의 말차 음용 방식에 통하는 ‘말차법(抹茶法)’을 기술한 저서 『끽다양생기(喫茶養生記)』를 1211년에 발표하였다.

『끽다양생기』에는 차의 종류와 효능 등이 서술되어 있으며, 이 책을 통해 일본에서 차를 마시는 습관이 자리 잡게 되었다.

이후 ‘말차법’을 계승한 묘에 상인(明恵上人)은 교토 도가노오(栂尾)에 있는 고산사(高山寺)와 우지(宇治) 지역에서 차 재배를 시작하였다. 이곳이 일본에서 가장 오래된 말차 재배지로 여겨지고 있다.

무로마치 시대부터 남북조 시대에 걸쳐 교토의 우지는 차의 명산지로 발돋움하였다.

무로마치 시대, 제3대 쇼군 아시카가 요시미쓰(足利義満)가 우지의 차밭에 특별한 대우를 하게 되면서, 이를 계기로 교토 우지는 말차의 명산지로 성장하였다.

우지에서 시작된 차 산지는 이가(伊賀)와 이세(伊勢) 등으로 점차 확산되었으며, 동시에 다도 문화도 널리 퍼지게 되었다. 이 시기의 차 문화는 무사 계급 사이에서 유행하였으며, 음다(喫茶)는 무사들의 붐이었다.

 국제적 유행 
국내에서는 2025년 기존 제품에 말차를 섞은 제품이 족족 출시되어 인기를 끌었다. 남양유업의 말차에몽이 라이브커머스에서 완판을 거두었고, 롯데웰푸드, 해태제과, 노브랜드 역시 여러 제품들을 말차맛으로 출시하였다. 외식 업계에서도 여러 카페들이 말차맛 음료를 출시하여 반응을 얻었다.

한 시장조사기관에 의하면, 전 세계 말차 시장이 2024년 38억 4천 달러에서 2025년 42억 달러 이상으로 성장할 것으로 예측했다. 다른 시장조사기관에서는 미국 내 말차 소비량이 3년 전보다 80% 이상이 늘고, 전체 말차 시장 규모의 20% 이상을 차지한다고 밝혔다. 영국 역시 2025년 여름 말차 판매가 2024년 대비 100% 이상 증가했다.

이에 블랙핑크 리사, 장원영, 전소미 등 여러 연예인이 말차를 마시는 영상을 올렸고, 틱톡에서도 관련 영상이 인기를 끌었다.

식음료 분석가 줄리아 밀스에 의하면, 말차가 L-테아닌을 함유하고 있어 항산화 성분과 긴장 완화, 건강을 중시하는 소비자에게 매력적이라고 분석되었다. 다른 분석에 따르면, 특유의 녹색이 주는 효과가 Z세대에게 영향을 주었다고 한다.

 영양 
건국대학교에서 연구한 결과, 말차의 항산화 효과는 녹차의 10배라고 한다. 이들 항산화 성분은 세포 손상 및 만성질환을 줄여준다고 하며, 체중 감량에도 도움이 된다고 한다. 항산화 성분 외에도, 클로로필, 카페인, L-테아닌 등이 뇌를 자극하여 집중력과 기억력을 향상시킨다고 한다.

그러나 말차는 녹차보다 카페인 함량이 높아, 지나치게 섭취하면 카페인 부작용에 시달릴 수 있다. 말차라떼 1-2잔 정도면 하루 카페인 섭취 권장량인 400mg에 도달한다고 한다. 일부 말차 제품은 설탕, 감미료 등이 첨가될 수 있어 건강에 좋지 않을 수 있다.
 활용 

 같이 보기 
 차갈매

 각주 

 외부 링크 


분류:일본의 녹차
분류:중국의 차