번 (빵)

번(bun)은 일반적으로 손으로 먹을 수 있을 만큼 작고 둥근 형태의 빵의 일종이다. 번이 단맛인지 무가당인지는 국가마다 다르다. 영국에서는 단맛으로 간주되고, 북아일랜드에서는 짭짤한 빵으로 간주되며, 미국에서는 달콤한 빵 또는 짭짤한 롤빵으로 간주된다.

 용어 
잉글랜드와 스코틀랜드에서 번은 달콤한 케이크의 한 종류로 간주되며, 스코틀랜드에서는 건포도 번의 예에서 볼 수 있듯이 매우 풍부하고 향신료가 첨가되며 과일이 박힌 것으로 이해된다. 미국에서는 롤이 특히 버거를 담고 수평으로 잘린 빵 롤로 이해된다. 짭짤하거나 달콤한 소를 넣은 중국의 바오쯔는 영어로 종종 "번"이라고 불린다.

 구성 

번은 일반적으로 곡분, 젖, 빵효모 그리고 소량의 설탕 및 버터로 만든 반죽으로 만들어진다. 달콤한 번 반죽은 설탕, 버터, 때로는 식용란을 첨가하여 빵 반죽과 구별된다. 일반적인 달콤한 종류에는 작은 과일이나 견과류가 들어 있으며, 아이싱 또는 캐러멜을 얹고 잼 또는 크림으로 채워진다. 많은 종류의 번은 황금빛 모양을 내기 위해 달걀 노른자를 바른다.

 역사 
번이라는 단어의 어원은 불분명하다. 옥스포드 영어사전은 1371년 중세 유럽의 법인 Assize of Bread and Ale에서 "bunne"라는 형태로 가장 초기에 알려진 사용을 기록하고 있는데, 그 의미는 "의심스럽다"고 언급하며, 문맥상 단순히 "덩어리 또는 케이크"의 한 종류를 지칭하는 것으로 이해된다. 14세기 일본에서는 채소나 달콤한 양갱으로 속을 채운 찐빵을 불교도들이 먹었다. 16세기 유럽에서는 달콤한 와인이나 에일과 함께 제공되는 스파이시 번이 장례 풍습의 일부로 소비되었다.

 사진 

 같이 보기 
 크림빵

 각주 

분류:빵
분류:유럽 요리
분류:북아메리카 요리
분류:패스트 푸드
분류:햄버거