화이양 요리

화이양 요리(Huaiyang料理, )는 중국 요리 중의 하나로 주변의 화이허에서 장강에서 파생된 중국 사대 요리 중의 하나로 손꼽힌다. 중심 지역은 장쑤성의 화이안, 양저우, 전장이다. 계통적으로 소요리(장쑤 요리) 계열이며, 화이양 요리는 널리 장쑤 요리 중 인기있고, 귀하고 특색 있는 요리로 손꼽힌다.

 특징 
화이양 요리는 특징적으로 그 주 재료에서 발견된다. 특히 그 재료를 자르는 방법이 요리와 최종 맛을 결정한다. 요리는 전장 지역에서 만든 톡쏘는 식초를 사용한 것으로 또한 알려져 있다. 화이양 요리는 타 지역과 비교해서 달콤하고, 맵지 않다. 돼지고기, 신선한 민물고기와 민물 어류가 거의 대부분의 요리에 주요 식재이다. 이것이 북쪽 지방의 식사 습관을 섬세하고 가볍게 한다.

 대표 요리 
중국어영어병음皮蛋瘦肉粥Duck Egg and Pork Porridgepi dan shou rou zhou酸菜鱼Sour Vegetable Fish Potsuan cai yu鲜肉锅贴Pot Stickersguo tie虾子饺面Pork and Shrimp Dumpling Noodlesxiazi jiaomian狮子头Giant “lion’s head” Meatballshizi tou翡翠烧卖Steamed Pork Rice Wrapsshao mai扬州炒饭Yangzhou Fried Riceyangzhou chaofan厚皮香猪Sliced Fatty Pork Sliceshou pi xiang zhu

이것 이외에도 연회 요리로 만한전석(滿漢全席)이 가장 유명하다.
섬네일|만한전석(滿漢全席)

 같이 보기 
 딘타이펑

 외부 링크 
 양쯔강과 화이양 요리 

분류:안후이성
분류:중국의 지역별 요리