양고기

양고기는 사육된 양을 도축하여 만든 고기이다. 나이에 따라 어린양고기/램(), 머튼(), 호깃() 등으로 구분하기도 한다. 일반적으로 램이 머턴에 비해 가격이 비싼 특징이 있으며, 의미의 확장으로 인하여 현재는 램을 양고기와 동의어로 사용하기도 한다. 반면 머턴의 경우 현대에 이르러 점차 소비가 줄어드는 추세이다. 이외에 오스트레일리아에서는 고기를 생산할 목적으로 사육된 양을 일컬어 '프라임 램'(prime lamb)이라고도 한다.

양고기는 보통 가공을 하여 꼬치 등으로 구워 먹으며, 지역 및 문화에 따라 다양한 조리법이 개발되었다. 중국에는 뀀, 동남아시아에는 사테, 러시아에는 샤실리크, 터키에는 아다나 케밥 등의 요리가 있다.

 생산 및 소비 
 양고기 소비 
OECD-FAO Agricultural Outlook for 2016에 따르면 2015년 양고기 최상위 소비국가는 다음과 같다:Meat consumption, OECD Data. Retrieved 2016년 10월 25일.

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 양고기 생산 
+양고기 생산량 (kt)        2008  2009  2010  2011  2012 전 세계  8,415  8,354  8,229  8,348  8,470   179  197  205  253  261   660  635  556  513  556   79  80  82  84  85   1978  2044  2070  2050  2080   130  126  119  115  114   38 38  38  39  36   91  90  90  90  90   275	 286  289  293  296   113  128  113  113  113   170  114  90  104  126   110 	116  123  128  128   598  478  471  465  448   145  149  171  172  174   156  164	 167  171  173   278  262  240  253  272   124  128  130  130  133   326  307  277  289  275   81  80  76  69  72

출처: Helgi Library, World Bank, FAOSTAT

 같이 보기 
 양
 염소고기

 각주 

 외부 링크 

  Sheep Meat Production