가래떡

가래떡은 물에 불린 멥쌀을 빻아 만든 가루에 일정량의 물을 더해 반죽한 뒤 쪄서 길게 뽑아낸 떡이다.가래떡 조리법(출처:한국요리.com) 흰떡이라고도 부른다. 설날에 먹는 명절 음식이며, 정월 시식의 하나이다. 떡국을 끓이기 위해 어슷하게 썬 것은 떡국떡이라 한다.

 역사 
1819년 《열양세시기》에는 "권모(拳摸, 비빈떡, 흰떡)"라는 이름으로 언급된다.

1849년 《동국세시기》에는 "흰떡(白餠)"이라는 이름으로 기록되어 있으며, 떡국에 넣어 끓였기 때문에 "습면(濕麵)"이라고도 불렀다고 전한다.

 만들기 
멥쌀가루를 체에 내려 물을 뿌려 고루 섞은 뒤 시루에 쪄낸다. 이를 안반(떡판)에 올려 놓고 꽈리가 일도록 오래도록 메로 치고, 손으로 둥글고 길게 늘여 만든다. 현대에는 주로 기계를 이용해 만든다. 과거에는 흰색이 일반적이었으나, 오늘날에는 녹색·붉은색·노란색 등 다양한 색을 더해 만들기도 한다.

떡볶이용으로 가늘게 뽑은 가래떡은 떡면 또는 떡볶이떡이라 하며, 쌀가루 외에 밀가루 등으로 만들기도 한다.

 요리 
 떡국
 떡볶이
 떡수단
 흰떡국수

최근에는 떡볶이와 떡국 외에도 닭강정, 닭튀김, 갈비 등에 곁들이거나, 치즈나 그라탱 등 서양 음식과 함께 활용하는 등 쓰임이 다양해지고 있다.

 문화 
길게 뽑은 가래떡의 모양은 장수를 상징한다. 부모의 장수를 기원할 때 긴 가래떡에 오색실을 감아 상에 올리기도 하며, 설날에 가래떡으로 떡국을 끓여 먹는 풍습도 같은 의미를 지닌다.

 기타 
가래떡의 길고 곧은 모양에서 착안해 11월 11일을 ‘가래떡데이’로 부르기도 한다.

 같이 보기 
 떡면 (떡볶이떡)

 각주 

분류:떡
분류:대한민국의 길거리 음식
분류:설날 음식