닭갈비

닭갈비는 대한민국의 대표적인 볶음 요리로, 토막 낸 닭고기를 도톰하게 펴서 고추장, 간장, 마늘, 생강 등으로 만든 양념에 재운 뒤 고구마, 당근, 양배추, 양파, 파, 떡 등의 재료와 함께 철판에 볶아 먹거나 숯불에 구워 먹는 요리이다.

 역사 
강원특별자치도 춘천시 중앙로 2가 18번지의 한 작은 점포에서 돼지고기로 영업을 하던 김영석이 1960년 어느 날 돼지고기 수급이 어려워지자 닭 두 마리를 사 와 토막 내어 돼지갈비처럼 조리해 보겠다고 한 것이 닭갈비의 기원으로 전해진다. 이후 닭고기를 발라 양념에 약 12시간 재운 뒤 숯불에 구워 ‘닭불고기’라는 이름으로 판매하기 시작하였다.

1970년대에 들어 춘천 번화가인 명동 뒷골목을 중심으로 알려지기 시작했으며, 휴가를 나온 군인과 대학생 사이에서 값이 비교적 저렴하고 양이 푸짐한 음식으로 인기를 얻었다. 춘천에서 닭갈비가 발달한 배경으로는 지역 내 양축업이 활발했고 도계장이 많았던 점이 언급된다. 1970년대 초에는 닭갈비 1대의 가격이 100원 정도였다고 전해지며, 이로 인해 ‘대학생갈비’, ‘서민갈비’라는 별칭도 붙었다.

 갤러리 

 같이 보기 
 한국 요리
 안동찜닭
 계륵
 닭볶음탕
 떡갈비

 각주 

 외부 링크 

 철판에 밀린 숯불 닭갈비의 자존심 - 오마이뉴스

분류:강원도 요리
분류:한국의 닭고기 요리
분류:춘천시의 문화