인절미

인절미는 찹쌀가루를 쪄서 절구에 찧은 뒤, 찐 콩을 빻아 만든 가루 등으로 고물을 묻혀 만드는 대한민국의 전통 떡이다.

대표적인 찹쌀떡의 한 형태로, 사용하는 고물에 따라 종류가 다양하다. 콩가루를 기본으로 하며, 팥가루, 깨가루, 잘게 썬 대추 등을 고물로 사용할 수 있다. 팥인절미, 깨인절미, 쑥인절미, 수리취인절미 등이 이에 해당한다.

인절미는 일상 간식으로 먹는 떡이면서도 잔치나 행사에 오르는 떡이기도 하다. 비교적 부드럽고 소화가 쉬운 편으로 알려져 있다. 찰떡이 무른 상태에서 냉동 보관했다가 상온에 두면 다시 말랑한 질감이 살아나는 특징이 있어, 냉동 보관 후 나누어 먹기도 한다. 간편하게 먹을 수 있어 아침 식사 대용으로 선택되기도 한다.

 인절미 명칭의 유래 
이괄의 난 때 인조가 공주 공산성으로 피난하였을 당시, 한 농부가 떡을 만들어 바쳤다는 이야기가 전한다. 인조가 그 맛을 보고 “절미(絶味)로구나”라고 하였는데, 떡 이름을 묻자 아는 이가 없었다고 한다. 떡을 만든 사람의 성이 임씨였기에 ‘임절미’라 불렸고, 이것이 후에 ‘인절미’로 변하였다는 설이 있다.

섬네일|180px|인절미를 썰고 있다.
섬네일|180px|인절미를 썰고 있다.

 같이 보기 
 떡
 쌀
 찹쌀떡
 찹쌀 경단
 송편
 시루떡
 가래떡
 절편
 쑥떡

 각주 

분류:떡