마들렌

섬네일|250px|마들렌을 구울 때 사용하는 틀
마들렌( 또는 )은 프랑스 북동부 로렌 지역 뫼즈주의 코메르시에서 유래한 전통 과자이다.

마들렌은 조개껍데기 모양의 작은 케이크로, 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이다. 맛과 질감은 카스텔라와 비슷하며, 버터 향과 함께 은은한 레몬 향이 더해지기도 한다.

《뉴옥스퍼드 영어사전》 등에 따르면 마들렌은 19세기부터 과자의 한 종류로 소개되었으며, 그 명칭은 구전되다가 굳어진 것으로 보인다. 한편, 프랑스의 루이 15세가 사위였던 폴란드의 국왕 스타니스와프 레슈친스키의 딸 마리 레슈친스카를 왕비로 맞이한 뒤, 궁정에서 만들어진 과자에 왕비의 이름을 붙였다는 설도 전해진다.

일부 국가에서는 바게트가 프랑스를 대표하는 빵으로 인식되지만, 마들렌 역시 프랑스를 상징하는 대표적인 과자 가운데 하나로 널리 알려져 있다. 특히 마르셀 프루스트의 소설 《잃어버린 시간을 찾아서》에 등장하면서 더욱 유명해졌다.

 같이 보기 
 프랑스 요리

분류:프랑스의 페이스트리
분류:양과자
분류:잃어버린 시간을 찾아서