번데기 (음식)

번데기는 누에나방의 번데기를 삶아 양념을 더해 먹는 한국 음식이다. 단백질 함량이 높은 식품으로 알려져 있다.

대한민국에서는 길거리에서 흔히 판매되는 간식으로, 술안주로도 자주 소비된다. 고소한 맛과 특유의 향이 특징이다.

또한 통조림 형태로 가공되어 편의점 등에서 판매되기도 한다. 일부 외국인에게는 생소한 음식으로 언급되기도 한다.

 유래 및 특징 
1960년대 대한민국의 근대화 과정에서 누에고치에서 실을 뽑아내는 제사공장이 늘어나면서 부산물로 발생한 번데기가 식용으로 활용되기 시작했다. 당시 비교적 저렴하고 구하기 쉬운 단백질 공급원으로 자리 잡으며 대중적인 음식이 되었다.

1980년대 이후 국내 제사공장이 대부분 문을 닫으면서, 현재 유통되는 번데기 가운데 일부는 중화인민공화국 등지에서 수입된 원료를 사용하기도 한다.

번데기는 다른 육류에 비해 지방 함량이 낮은 식품으로 언급되며, 영양식으로 소개되기도 한다.

 같이 보기 
 번데기 집단 식중독 사건
 식용 곤충

 각주 

분류:대한민국 요리
분류:간식
분류:곤충 식품
분류:대한민국의 길거리 음식