판나 코타

판나 코티()는 설탕을 넣은 크림을 젤라틴과 함께 굳히고 모양을 만든 이탈리아의 후식이다. 이탈리아어로 '익힌 크림'이라는 뜻이다. 커피와 바닐라 등으로 크림에 향을 낼 수 있다.

 역사 
20세기 중반까지 이탈리아 요리책에 언급되지 않았으나, 피에몬테주의 전통 디저트로 자주 거론된다. 검증되지 않은 이야기에 따르면, 한 헝가리 여성이 19세기 초 랑게에서 이를 발명했다.

피에몬테주는 2001년 전통 음식 목록에 판나 코티를 포함했다.

 준비 
설탕을 따뜻한 크림에 녹인다. 크림에 럼과 바닐라 등을 추가해 맛을 낼 수 있다. 젤라틴을 차가운 물에 녹인 다음 따뜻한 크림 혼합물에 첨가한다. 이것을 틀에 부은 후 굳힌다.

 가니시 
딸기 쿨리, 캐러멜, 초콜릿 등 여러 소스를 뿌려서 먹는다.

 관련 요리 
블랑망제도 젤라틴이나 부레풀을 넣어 굳힌다. 바바루아와 커스터드도 이와 비슷하나, 보통 달걀을 넣어 굳힌다.

식감을 가볍게 하기 위해 크림을 그릭 요거트로 대체하기도 한다.

 같이 보기 
 블랑망제

 각주 

 외부 링크 


분류:이탈리아의 후식
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