양념치킨

양념치킨은 한국식 닭튀김 요리로, 튀긴 닭고기에 고추장, 마늘, 설탕 따위를 넣어서 버무린 음식이다. 해외에서는 한국식 프라이드 치킨()으로 알려져 있기도 하다. 매콤하면서 달짝지근한 맛이 특징이며, 한국에서는 패스트푸드 형식으로 먹거나 간식 또는 안주로 먹는다. 닭강정과 비슷하게 생겼으며, 미국을 포함하여 세계 각국에 양념치킨 음식점이 생기면서 인기를 얻고 있다.

 유래 
프라이드치킨이 대중화되던 1980년대에 탄생한 음식이다. 당시 윤종계가 선보인 프라이드치킨은 느끼하다는 평가를 받았으며, 이러한 한계를 극복하기 위해 고추장, 마늘, 간장, 물엿 등 한국 고유의 양념 재료를 접목한 새로운 조리 방식이 도입되었다. 튀긴 닭에 달콤하고 매콤한 소스를 입히는 방식은 한국인의 입맛에 잘 맞았고, 특히 두 번 튀겨 바삭함을 유지한 뒤 양념을 더하는 방식이 확산되며 큰 인기를 끌었다. 이후 양념치킨은 배달 문화와 치맥 문화의 확산과 함께 한국을 대표하는 음식으로 자리 잡았다.

 인기 
양념치킨은 치킨의 특유 느끼한 기름 맛에 익숙치 못한 사람들을 중심으로 인기를 끌고 있다. 물론 양념치킨의 달짝지근한 맛과 쉽게 눅눅해지는 튀김에 거부감을 가지는 사람들은 양념치킨보다 본래 프라이드 치킨의 바삭한 맛을 선호하기도 하며, 여기에 따른 절충안으로 양념과 후라이드를 반반씩 넣는 곳도 많아 '양념 반 후라이드 반' 혹은 '반반무많이'이라는 용어가 나왔다.또 푸라닭에서는 프라이드 치킨의 바삭함과 양념치킨의 달콤함을 살짝 넣고 간장치킨의 짭쪼름함도 담아내 인기가 있다.

 조리 방법 
닭고기를 먹기 좋게 토막내어 소금, 후춧가루, 청주, 커리가루로 밑간한다. 밑간 양념을 한 닭고기에 달걀과 녹말가루를 넣어 튀김 반죽을 만들어서 튀김기름에 하나씩 떼어서 바삭하게 두 번 튀겨낸다. 튀긴 닭을 키친 타월에 올려 기름기를 빼내어 프라이드 치킨을 완성한다. 여기에 양념소스를 완성된 프라이드 치킨에 버무린다. 먹기 전 다진 땅콩을 뿌려 맛을 낸다.

 그 외 
한국소비자원의 조사 결과비교공감 제2016-6호 프랜차이즈 치킨에 따르면 양념치킨의 열량은 평균 2,700~2,900kcal선의 매우 높은 열량을 가지고 있다. 프라이드 치킨보다 열량이 매우 높은 이유는 추가로 넣는 한 마리당 사용되는 양념소스의 열량이 평균 1,000kcal를 지니고 있기 때문이다. 그리고 양념소스의 단가로 인해 프라이드 치킨보다 단가가 조금 더 높다. 양념치킨은 양념소스의 영향으로 다소 튀김옷이 빨리 눅눅해지는 편이다. 양념치킨 특유의 눅눅함을 선호하는 사람도 있으나, 만약 양념치킨을 바삭하게 먹고 싶으면 구입 후 즉시 섭취하면 된다. 주의할 것은 프라이드 치킨보다 식는 정도가 느리기 때문에 급하게 먹을 경우 입을 데일 우려가 높다. 양념치킨은 양념소스로 인해 튀김옷의 색을 정확히 알 수 없는 이유 때문에, 일부 업체가 이를 노려 오래된 폐식용유로 튀겨내거나, 오래된 치킨을 다시 튀겨내는 사례가 있다.

 같이 보기 
 파닭
 자지가이
 버펄로 빌
 닭튀김
 프라이드 치킨
 치킨
 오리지널 치킨
 윤종계

 각주 

분류:대한민국의 닭고기 요리
분류:대한민국의 발명품
분류:닭튀김