압력 조리

압력 조리(壓力調理, , )는 밀폐가능한 용기에 열을 가할 때 생기는 대기압 이상의 압력을 이용하여 비교적 단시간에 음식 재료를 익힐 수 있게 해주는 조리 도구를 사용한 요리 과정이다.

 역사 
1679년 프랑스의 물리학자 드니 파팽이 발명한 steam digester을 개량한 것이 가정용 압력솥의 시초이며, 한국에서는 주로 밥을 짓거나 각종 찜요리를 하는 데 쓰인다.

 압력솥의 압력과 온도 
+ 압력솥의 압력과 온도 게이지 압력(해수면에 상대적)  온도  대략적인 조리 시간(끓음과 비교)Based on the chemistry rule-of-thumb that reaction rates double for every  increase in temperature.     100%     80%     70%     61%     50%     43%     38%     33%     31%     27%     23%

 같이 보기 

 솥
 밥솥
 가마솥

 출처 

 내용주

분류:프랑스의 발명품
분류:압력
분류:조리용기