컵케이크

컵케이크()는 컵 모양의 작은 용기 (종이컵, 몰드)에 구워 만드는 소형 케이크를 의미한다.

몇몇은 컵케이크를 빵의 일종이라고 인식하는 경우가 종종 있으나 사실은 케이크의 일종이다.

보통의 케이크와 마찬가지로, 오늘날의 컵케이크는 스프링클 같은 케이크 장식으로 장식되며, 냉동이 된다. 머핀은 컵케이크의 일종이며, 서구에서 컵케이크는 보통 아이들의 학급 잔치 등의 축하 의식에 내놓는다. 또한, 오후의 차 마시는 시간에 차와 곁들여 먹기도 한다. 보통의 케이크와는 달리 크기가 작으므로, 한 사람이 먹기에 적당하고, 주방도구를 사용해 자를 필요가 없다.

컵케이크는 주로 케이크처럼 버터, 설탕, 달걀, 밀가루 등의 재료로 만든다. 버터가 없을 경우 마가린, 크림 치즈, 식용유로 대체할 수도 있다.

머핀과 컵케이크는 비슷한 형태이지만 다른 음식이다. 머핀은 반죽에 견과류나 건포도와 같이 건조된 과일류, 혹은 잼이나 초콜릿 칩 등을 넣고 함께 굽는다. 이와 달리, 대부분의 컵케이크 반죽물에는 추가적인 재료가 들어가지 않는다. 구운 컵케이크 위에 생크림이나 녹인 초콜릿을 발라 먹기도 하는데, 대부분 크림, 버터, 설탕, 약간의 우유 등을 넣고 섞은 아이싱과 함께 과일, 견과류, 초콜릿 등을 얹어 먹는다. 요즘에는 치즈로 컵케이크를 만들기도 한다.

 역사 
컵케이크의 기원은 18세기 후반부터 19세기 초반 사이 서구권의 가정 제과 문화에서 찾을 수 있다. 초기의 컵케이크는 오늘날과 같은 장식 중심의 디저트라기보다, 재료를 간편하게 계량하여 만드는 소형 케이크의 개념에 가까웠다. 

이름 "컵" 케이크 혹은 "계량"(measure) 케이크라는 이름은 표준 크기의 컵을 가지고 요리 재료를 계량한 데서 비롯된 것이라고 할 수 있다.

빅토리아 스폰지 케이크의 크기만 작은 버전으로서 컵케이크를 만드는 것도 가능하다. 혼합할 요리 재료는 거의 똑같다. 이것은 쿼터 케이크(quarter cake) 요리법과 동일하다. 쿼터 케이크라고 불리는 이유는 네 가지 재료 (효모 없는 버터, 밀가루, 달걀, 카스터, 설탕 등)를 동일한 비율로 섞기 때문이다.

 요리법 
머핀 믹스에 달걀, 물, 버터를 넣고 반죽하여 베이스를 만들며, 컵케이크를 꾸미는 재료로 딸기, 초콜릿, 시리얼, 쿠키 등을 올릴 수 있다. 컵케이크는 기본 재료가 있다면 요리사의 취향에 따라 다양하게 만들 수 있다. 쉽게 구할 수 있는 재료 외에도 라벤더 등 허브를 활용할 수 있다. 크기가 작아 열을 더 효율적으로 전달하기 때문에, 컵케이크는 일반적인 케이크보다 훨씬 빨리 구워진다.섬네일|프로스팅이나 다른 재료를 주입할 수 있는 음식용 주사기
내부에는 프로스팅, 과일 또는 패스트리 크림을 채울 수 있다. 속이 채워진 컵케이크 적은 수량으로 만드는 경우, 보통 숟가락이나 칼을 사용하여 컵케이크 윗부분에 작은 구멍을 파서 만든다. 또 다른 방법은 짤주머니를 컵케이크 중간에 꽂는 것이다. 상업용으로는 주사기를 사용하여 충전물을 주입하기도 한다.

 종류 
컵케이크는 사용되는 재료와 장식 방식, 소비 목적에 따라 다양한 형태로 분화되어 있다. 가장 일반적인 형태는 바닐라 또는 초콜릿 맛의 시트 위에 버터크림 아이싱을 올린 컵케이크로, 단맛과 장식성이 강조된다. 이 외에도 크림치즈 프로스팅을 사용한 컵케이크, 과일 퓌레를 반죽이나 토핑에 활용한 컵케이크, 초콜릿 가나슈를 얹은 컵케이크 등이 있다.

최근에는 식이 제한이나 건강을 고려한 변형도 등장하고 있다. 동물성 재료를 사용하지 않는 비건 컵케이크, 밀가루 대신 아몬드 가루나 쌀가루를 사용하는 글루텐 프리 컵케이크, 당류 사용을 줄인 저당 컵케이크 등이 이에 해당한다. 이러한 변형은 홈베이킹 문화와 함께 확산되며 소비층을 넓히는 역할을 하고 있다.

 문화적 의미 
컵케이크는 개별 제공이 가능하고 장식성이 뛰어나 서구권을 중심으로 생일 파티, 학교 행사, 기념일 등에 널리 활용되어 왔다. 특히 어린이를 대상으로 한 행사에서 시각적인 즐거움과 간편함을 동시에 제공하는 디저트로 인식된다.

2000년대 이후에는 홈베이킹 문화와 소셜 미디어의 확산으로 컵케이크의 장식과 디자인이 강조되면서, 단순한 디저트를 넘어 하나의 표현 수단으로 소비되기도 한다. 한국을 비롯한 일부 국가에서는 선물용 디저트나 테마형 베이커리 상품으로 자리 잡았다.

 영양 및 평가 
컵케이크는 크기가 작지만 버터, 설탕, 아이싱 등의 사용으로 인해 열량과 당류 함량이 낮지 않은 편이다. 이에 따라 과도한 섭취에 대한 주의가 필요하다는 지적도 있다. 한편, 이러한 특성을 보완하기 위해 대체 감미료나 식물성 재료를 활용한 컵케이크가 등장하는 등 소비자의 인식 변화에 따른 제품 다양화가 이루어지고 있다.

 같이 보기 
 티케이크
 롤케이크
 케이크
 머핀

 각주 

분류:미국의 후식
분류:케이크
분류:후식