도넛

도넛()은 소맥분에 설탕, 버터, 달걀 등을 혼합한 일종의 기름에 튀긴 과자 중 하나이다. 도넛은 작은 전문점이나, 수퍼마켓, 편의점, 카페테리아 등에서 판매된다.

 개요 

섬네일|크리스피 크림 도넛 가게의 컨베이어 벨트 위에서 구르는 유약을 바른 도넛.
일반적으로 동그랗게 반죽의 모양을 만들기 때문에, 링 모양의 것을 도넛과 비유한다. 미국, 캐나다 등에서는 주로 링 모양의 것을, 영국에서는 가운데 구멍 없이 둥글게 만든다고 알려져 있다. 이외에 막대 모양의 도넛도 나오고 있다.

아시아 국가에서는 과자의 일종이지만 거의 대부분의 아침밥으로 먹는 사람도 많다. 간식으로도 많이 먹는다.

 역사 
도넛의 기원은 여러 가지 의견이 있으나, 가장 신빙성 있는 의견으로 과거 미국에 이민 온 네덜란드계 사람들이 즐겨 먹은 음식에서 유래되었다고 한다. 이 음식은 돼지 기름에 밀가루 반죽을 동그랗게 말아 던져 건져낸 뒤, 설탕에 굴려 먹었다고 하며, 현재 네덜란드에서도 이런 도넛 유사한 음식을 쉽게 찾아 볼 수 있다.

 도넛 만들기(재료) 
밀가루, 효모, 베이킹파우더를 섞어 체에 친 다음 소금·설탕·마가린·버터·달걀·우유를 함께 넣고 나무주걱으로 80~100회가량 돌리면서 반죽한다. 평평한 곳에 반죽을 펴놓고 동그란 모양을 만들어 밀가루를 다시 뿌려낸 뒤, 170℃의 기름에서 3~4분가량 튀겨낸다. 튀겨낸 도넛은 뜨거울 때 시럽을 얹거나 식혀서 초콜릿 등을 얹는다. 다른 재료를 사용하여 여러 가지 도넛을 만들 수 있다.

 도넛의 영양 
도넛은 한 개당 최소 300㎉ 이상으로 이는 가장 기본적인 플레인 도넛을 식용유로 상당히 오래 튀긴 경우이며, 쇼트닝과 마가린으로 튀기는 경우 칼로리는 더욱 높아진다. 영양학적으로도 지방이 과다하게 많으므로 고혈압, 심혈 관계 질환, 당뇨병 등 성인병 환자는 피해야 할 음식으로 20세기 초 당시 미국 의학계에서는 도넛을 인체에 유해한 음식으로 규정한 적이 있었다.

 기타 
도넛 모양으로 반죽을 만들어 오븐에 구운 비스킷도 있다. 이 비스킷은 도넛과 마찬가지로 속이 푹신푹신 할 수 있으며, 재료와 맛은 도넛과 의외로 비슷할 수 있으나 도넛보단 담백하고 영양가가 있다고 한다. 몇몇은 이 비스킷도 '도넛'이라고 언급하는 경우가 종종 있다.

원래 '도넛'이란 '올리코엑'에서 유래된 과자로, (올리코엑)은 빵을 만들고 남은 자투리 반죽을 기름에 튀겨내어 만들어진 과자라고 한다. 이 과자(올리코엑)는 세월이 흘러 도넛으로 변형된 것이라고도 한다.

 같이 보기 
 미국 요리
 크리스피 크림
 던킨 도너츠
 미스터 도넛
 구스또
 찹쌀도넛
 간식
 후식
 빵
 꼬인 도넛

 각주 및 참고 문헌 



 외부 링크 




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