우롱차

우롱차()는 중국 대륙 남부의 푸젠성과 광둥성, 그리고 대만 등에서 생산되고 있는 중국 고유의 차이다. 녹차와 홍차의 중간으로 발효 정도가 30-70% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류된다. 색깔에 따라서 청차(, Blue Tea)라고도 불린다.

원래는 중국 대륙에서만 만들어졌으나, 1890년경부터는 대만에서 생산하게 되었다. 제품의 빛깔이 까마귀같이 검으며, 모양이 용(龍)같이 구부러진데서 연유하여 이런 이름이 붙었다. 6∼8월 사이에 난 새싹을 사용하는데, 처음에 햇볕을 쬐어서 시들게 한 후 실내로 옮겨서 때때로 휘저어 섞어서 수분을 제거하며, 그 사이에 약간 발효하게 한 후 솥에다 볶아서 효소작용을 멈추게 한다. 이것을 잘 비벼서 건조시킨 후 제품을 만드는데, 이것을 달인 물은 진한 등홍색(橙紅色)의 빛깔을 띠며 향기가 매우 좋다. 중국 특유의 달이는 법이 따로 있으나, 보통은 홍차와 같은 방법으로 달여서 단맛을 가미해서 마신다.

 역사 
청차가 생긴 시기는 명나라 말에서 청나라 초 사이로 추정되고 있다. 푸젠성 우이산에서 생겨나서 나중에 광동 지역과 대만으로도 퍼졌다.

 제조 과정 
녹차와 마찬가지로 효소 성분을 죽이는 살청(殺靑) 과정을 거친다. 또한 홍차에 쓰이는 발효 과정도 청차를 만드는 데 쓰인다.

 맛과 향 
녹차같은 향긋함과 홍차같은 무게감이 있는 맛이 있다.

 지역에 따른 분류 
우롱차는 크게 복건오룡, 광동오룡, 대만오룡으로 나눈 뒤, 복건 오룡을 다시 민남오룡, 민북오룡으로 구분한다.

 대표적인 우롱차 
 무이암차 : 중국 푸젠성 숭안현 남쪽에 있는 우이 산에서 생산되는 무이암차는 대표적인 고급 우롱차로서 우롱차의 원조라 할 수 있다.
 철관음(鐵観音)
 수선(水仙)
 봉황단총(鳳凰單叢)
 동정오룡(凍頂烏龍茶)
 동방미인(東方美人茶)

 같이 보기 
 녹차
 백차
 홍차
 황차
 흑차

 각주 


분류:중국의 차