계란찜

계란찜()은 달걀을 쪄서 만드는 한국의 찜 요리이다. 커스터드와 비슷한 질감의 반찬으로, 새우젓이나 명란젓, 소금으로 간을 하고 파와 볶은 참깨를 위에 뿌려 마무리한다. 이상적인 계란찜은 가볍고 부드러운 식감을 지닌다.

 조리법 및 종류 
계란찜을 조리하는 방법은 여러 가지가 있다. 찌거나 중탕으로 익히거나, 약한 불에서 뚝배기에 끓여 만들 수 있다. 빠른 조리를 위해 전자레인지를 사용하기도 한다.

달걀을 체에 내린 뒤 물과 함께 크림처럼 완전히 섞일 때까지 저어 준다. 더 깊은 맛을 위해 물 대신 다시마나 멸치 육수를 사용하기도 한다. 버섯, 완두콩, 양파, 애호박, 당근 등 다양한 채소를 넣어 맛을 더할 수 있다. 새우젓, 명란젓 또는 소금으로 간을 하며, 필요에 따라 후추를 더하기도 한다. 상에 내기 전에는 다진 파나 쑥갓, 고춧가루 또는 실고추, 볶은 참깨 등을 올려 마무리한다.

 같이 보기 
 자완무시

 각주 

 외부 링크 

분류:한국 요리
분류:달걀 요리
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