쌀국수

쌀국수는 쌀가루를 반죽하여 만든 국수로, 밀가루 국수에 비해 소화가 잘 되고, 칼로리가 매우 낮은 장점이 있어서 다이어트 음식으로 각광을 받고 있다.

그리고 대한민국에서의 쌀국수의 생면류는 밀가루가 들어간 것하고 들어가지 않은 2가지 종류로 나눌 수 있다.
쌀가루 혹은 쌀가루와 전분을 혼합하여 만든 것.
쌀가루 30%이상, 밀가루 70%이하의 비율로 혼합한 것.

 종류 
 국가  쌀국수 요리  종류     흰떡국수   카우 뿐, 카우 삐억 센, 팟 시이우  센 카우 뿐   락사, 차 퀘이 탸우, 호키엔 미  미훈, 퀘이탸우   몬 디, 몬 힝가  몬 팟   분 리에우, 분 보 남보, 분 보 후에, 분 짜, 후띠에우, 퍼  분, 바인 퍼, 후띠에우(베트남 쌀국수)   차 퀘이 탸우     락사, 차 퀘이 탸우, 호키엔 미       세바이   락사  비훈, 퀘티아우   곤차우응아우호, 라이판, 뤄쓰펀, 미셴, 소파 드 라카사, 호판  꾸에띠아우, 라이판, 미셴, 미펀, 호판   꾸이띠어우  꾸이띠어우   꾸아이띠아오 르아, 팟 시이우, 팟 키마오, 팟 타이  꾸아이띠아오, 센 미, 센 야이, 카놈 찐     비혼

 같이 보기 
 베트남 요리

 특징 
쌀국수는 소화가 잘 되고 글루텐이 없어 속이 편안한 점, 저칼로리·고단백 식단으로 다이어트에 적합한 점, 다양한 재료에 조리법으로 풍부한 맛과 영양을 제공하는 것이 대표적인 장점으로 꼽힌다.

 장점 
 소화 & 건강 : 쌀국수는 쌀로 만들어 소화가 쉽고, 글루텐이 없어 글루텐 불내증글루텐단백질을 분해하고 흡수하는 능력이 떨어지는 상태로, 글루텐이 제대로 분해되지 않은 채로 혈관으로 들어가면 염증 반응을 일으키는 수가 있다. 글루텐 불내증이 있는 사람은 밀가루하고 곡물 섭취를 줄여야 하며, 글루텐 프리를 통해 장 질환, 뇌 질환 등의 질병을 예방할 수 있다. 따라서 글루텐 불내증은 후성 유전이 되어 내장이 좋지 않은 사람에게 발생할 수 있으며, 카제인 단백질하고 글루텐 단백질을 분해하는 효소가 없다면 자가면역질환에 유의해야 한다. 글루텐 프리를 통해 체중감량은 장 기능이 개선되면서 나타나는 부수적인 효과에 불과하다.이나 소화기관이 약한 분들 뿐만 아니라, 어르신이나 어린이들이 먹기에도 전혀 부담이 없다.
 저칼로리(100g당 약 100~150kcal)로 체중 관리에 유리하며, 단백질에 미네랄도 풍부하다.
 신선한 허브, 고기, 채소 등 다양한 재료로 영양소 균형에 도움이 됩니다.
 맛 & 다양성 : 맑은 국물, 쫄깃한 면발, 다양한 고명에 허브로 풍미가 뛰어나며, 하노이식·사이공식 등 지역별로 다양한 맛을 즐길 수 있다.
 간편하게 조리할 수 있을 뿐만 아니라, 취향에 따라 다양한 토핑하고 소스로 변화를 줄 수 있다.

 단점 
 영양 불균형 : 탄수화물 위주 식단이라 단백질, 비타민, 무기질이 부족할 수 있어 채소·고기 등 다른 영양소하고 함께 섭를 하는 것이 좋다.
 혈당 & 나트륨 : 혈당 지수가 높아 당뇨 환자는 특히 주의해야 하하며, 국물의 나트륨 함량이 높아 고혈압 환자에게는 적합하지 않을 수 있다.
 조리 시간 : 깊은 맛을 내기 위해서는 오랜 시간 국물을 우려내야 하므로, 가정에서 조리 시 시간이 많이 소요될 수 있다.

이처럼 쌀국수는 건강에 맛, 간편함을 모두 갖춘 음식이지만, 영양 균형하고 섭취량 조절에 참고해야 한다.

 각주 

 외부 링크