영양소

영양소(營養素, )는 생명활동과 성장을 위해 생물체의 외부에서 받아들여야 하는 화합물이다. 많은 생물체들은 영양소를 이용하여 에너지를 생산하며, 세포를 구성한다.

인간에게 필요한 영양소에는 주영양소(主營養素) 또는 대량 영양소(macronutrient)인 탄수화물, 단백질, 지방이 대표적이며, 3대 영양소라고 불리기도 한다. 추가적으로 물이 언급되기도 한다. 주영양소는 물질대사를 통해 에너지를 생산하는 역할을 한다. 또, 단백질은 에너지 생산 외에도, 인체의 각 장기들의 주 성분으로 몸을 구성하고, 호르몬으로 사용되어 생리작용을 조절하기도 한다. 비타민, 무기질, 물은 부영양소(또는 미량영양소)로 취급된다.

 미량 영양소 
미량 영양소(micronutrient)는 신진 대사를 지원한다.
  식이 미네랄은 일반적으로 구리 및 철과 같은 미량 원소, 염 또는 이온 등이다. 이러한 미네랄 중 일부는 인간의 신진 대사에 필수적이다.
  비타민은 신체에 필수적인 유기 화합물이다. 이들은 일반적으로 신체의 다양한 단백질과 탄수화물, 지방 대사에 대한 조효소 또는 보조 인자로 작용하기 때문에 중요하다.

 결핍과 독성 
영양소 U.S. EAR 최고 U.S.RDA 또는 AI 최고 EUPRI 또는 AI상한선 단위 U.S.  EU  일본Dietary Reference Intakes for Japanese (2010) National Institute of Health and Nutrition, Japan 비타민 A  625  900  1300  3000  3000  2700  µg 비타민 C  75  90  155  2000  ND  ND  mg 비타민 D  10  15  15  100  100  100  µg 비타민 K  NE  120  70  ND  ND  ND  µg 알파토코페롤 (Vit E)  12  15  13  1000  300  650-900  mg 티아민 (Vit B1)  1.0  1.2  0.1 mg/MJ  ND  ND  ND  mg 리보플래빈 (Vit B2)  1.1  1.3  2.0  ND  ND  ND  mg 나이아신* (Vit B3)  12  16  1.6 mg/MJ  35  10  60-85  mg 판토텐산 (Vit B5)  NE  5  7  ND  ND  ND  mg Vitamin B6  1.1  1.3  1.8  100  25  40-60  mg 바이오틴 (Vit B7)  NE  30  45  ND  ND  ND  µg 엽산 (Vit B9)  320  400  600  1000  1000  900-1000  µg 비타민 B12 (Vit B12)  2.0  2.4  5.0  ND  ND  ND  µg 콜린 (복합체)  NE  550  520  3500  ND  ND  mg 칼슘  800  1000  1000  2500  2500  2500  mg 염화 이온  NE  2300  NE  3600  ND  ND  mg 크로뮴  NE  35  NE  ND  ND  ND  µg 구리  700  900  1600  10000  5000  10000  µg 플루오린화물  NE  4  3.4  10  7  ____  mg 아이오딘  95  150  200  1100  600  3000  µg 철  6  18 (여성)8 (남성)  16 (남성)11 (여성) 45  ND  40-45  mg 마그네슘*  350   420  350  350  250  350  mg 망가니즈  NE  2.3  3.0  11  ND  11  mg 몰리브데넘  34  45  65  2000  600  450-550  µg 인  580  700  640  4000  ND  3000  mg 칼륨  NE  4700  4000  ND  ND  2700-3000  mg 셀레늄  45  55  70  400  300  330-460  µg 나트륨  NE  1500  NE  2300  ND  3000-3600  mg 아연  9.4  11  16.3  40  25  35-45  mg

 EAR = U.S. Estimated Average Requirements.
 RDA = U.S. Recommended Dietary Allowances
 AI = U.S. Adequate Intake
 PRI = Population Reference Intake
 ND = Not Determined. 상한(upper limit, UL)이 결정되지 않음
 NE = Not yet been Established. EAR, PRI, AI가 확정되지 않았거나 확정되지 않을 예정

 같이 보기 

 영양학
 한국인 영양소 섭취기준

 각주 


분류:화학해양학
분류:생태학
분류:농림토양학
분류:영양
분류:필수 영양소