오뎅

오뎅()은 일본에서 기원한 요리로서, 여러 가지 어묵을 무, 곤약 등과 함께 국물에 삶아낸 요리이다.

어묵과 오뎅
일본어 '오뎅'은 생선 완자 등을 넣어 만든 국물 요리를 이르는 말이지만 한국에서는 일본말에서 생선 완자 등으로 만든 국물요리를 일컫는 말인 '오뎅'을 생선 완자를 이르는 말로 쓰고, 탕 전체는 ‘오뎅탕’으로 부른다.
생선 완자를 일컫는 말로는 숙종 45년(1719년)에 간행된 <진연의궤>에는 '생선숙편(生鮮熟片)'이란 말이 나온다.
아울러 '어묵'은 원래 생선의 진액을 굳혀서 만든 것을 일컫는 말이다.

 재료 
지역마다 특색이 있는게 있지만, 공통으로 10재료가 들어간다.

 공통 10 재료 
 무 : 껍질을 벗기고, 작게 잘라서 사용한다
 삶은 달걀 : 메추리알도 사용한다. 껍데기를 까서 사용한다.
 다시마
 곤약
 실곤약 : 묶어서 먹기 쉽게 사용한다.
 지쿠와
 아쓰아게
 간모도키
 유부주머니 : 속재료는 떡이다.

 지역, 점포, 취향에 따른 재료 
 한펜
 소 힘줄
 당근
 미역
 토란
 감자
 은행
 죽순
 양배추말이
 버섯 : 표고버섯, 잎새버섯, 큰느타리
 두부
 냉동두부
 가마보코
 달팽이
 문어
 소시지
 닭고기
 토마토
 우동
 튀김어묵
 생선 완자
 츠쿠네
 사오마이

 같이 보기 
 덴가쿠
 어묵

 외부 링크 


분류:나베모노
분류:길거리 음식