ಆಲೂ ಪರಾಠ

ವರ್ಗ:ಸ್ತ್ರೀವಾದ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಸಂಪಾದನೋತ್ಸವ ೨೦೨೬ ಸ್ಪರ್ಧಾ ಲೇಖನ
ವರ್ಗ:ಸ್ತ್ರೀವಾದ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಸಂಪಾದನೋತ್ಸವ ೨೦೨೬ ಸ್ಪರ್ಧಾ ಲೇಖನ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ
</noinclude>

ಆಲೂ ಪರಾಠ ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಡುವ ರೊಟ್ಟಿ(ಪರಾಠ) (ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖಾದ್ಯ).   ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.  

ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಆಲೂ ಪರಾಠವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಟ್ನಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಗಿಂತ ೬೦ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ೨೯೦-೩೬೦ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು) ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. 

೨೧ ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನುಕೂಲತೆ, ಕೆಲಸದ ದಿನಚರಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮನೆಯ ಆದಾಯ, ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ, ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾರತೀಯರು ಆಲೂ ಪರಾಠಾ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

 ಬದಲಾವಣೆಗಳು 

 ಜಮ್ಮು ಆಲೂ ಅನಾರ್ದನ ಅಥವಾ ಆಲೂ ದಾದುನಿ ಪರಾಠ 
ಜಮ್ಮು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲೂ ಪರಾಠಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಾದುನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಾಠಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡೋಗ್ರಾ ಉಪಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀ ವೈಷ್ಣೋ ದೇವಿ ದೇಗುಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಡೋಗ್ರಿ ವೈಷ್ಣೋ ಧಾಬಾದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 

 ಜೋಧಪುರಿ ಜಯಫಲಿ ಆಲೂ ಪಾಲಕ್ ಪರಾಠ 
ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಜೋಧ್‌ಪುರವು ಜಯಫಲ ( ಜಾಯಿಕಾಯಿ ) ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ( ಪಾಲಕ್ ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವಿಶೇಷ ಹೂರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲೂ ಪರಾಠಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. 

 ತೆಲುಗು ಪಲ್ಲೆಂ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲುಗಡ್ಡ ಕಾರ ಒಬ್ಬಟ್ಟು 
ತೆಲಂಗಾಣ ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಲ್ಲೆಮ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟು  ಅಥವಾ ಅಲುಗಡ್ಡ ಕಾರ ಒಬ್ಬಟ್ಟು  ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

 ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನ 
ಆಲೂ ಪರಾಠಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಾಹಾರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ದಹಿ (ಸರಳ ಮೊಸರು) ಅಥವಾ ರೈತಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊಸರು ಡಿಪ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಥಾನಾ (ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 

 ಸಹ ನೋಡಿ 

 ಬ್ರೆಡ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ
 ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
 ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 

 ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 

ವರ್ಗ: ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ವರ್ಗ: ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು
ವರ್ಗ:ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಬಿಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಒಡಿಶಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಸಿಂಧಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಇಂಡೋ-ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಗಯಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಸುರಿನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವರ್ಗ:ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು