ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ

ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ 
ಆಷಾಢ ಅಥವಾ ಆಟಿ ಮಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯನ್ನು ಆಟಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ತುಳುನಾಡಿನ ತುಳುವರಿಗೆ ಆಟಿ ಅಮವಾಸ್ಯೆ ಬಹಳ ವಿಶೇಷ. ಆಟಿ ಮಾಸದಲ್ಲಿ  ಮಳೆ ಬಂದಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ತಿನಿಸು ಎಂದರೆ ಅದು ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ.

 ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 
ಒಂದು ನಾಲ್ಕು ಬೊಗೊನಿ ದು ಜಟ್ಟುಡು, ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು, ಒಂದು ಬೊಗೊನಿ ಬೊಳಂತೆ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದರ್ಧ ಬೊಗೊನಿ ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ, ಒಂದರ್ಧ ಬೊಗೊನಿ ಹಳ್ಳಿ ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ತೆಕ್ಕೆ ಮರದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು.

 ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿರಿ. ನಂತರ ತೆಕ್ಕೆ ಮರದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತೆಯೇ ಪ್ರತಿ ತೆಕ್ಕೆ ಮರದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೀಗೆಯೆ ಗಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಲಸಿನ ಗಟ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
https://mangaloreheritage.com/local-foods/pelakai-gatti/

https://kannada.boldsky.com/recipes/pelakai-gatti-recipe-in-kannada/

https://mangaloreheritage.com/local-foods/pelakai-gatti/

https://kannada.boldsky.com/recipes/pelakai-gatti-recipe-in-kannada/

ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಲೇಖನ
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು