ಆಟಿ ಪಾಯಸ

ಆಟಿ ಪಾಯಸhttps://kannada.boldsky.com/health/aati-18-aati-payasa-in-coorg-this-sweet-significance-031009.html ಎಂದರೆ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ  ಮಾಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರವ ರೂಪದ ತಿಂಡಿ ಹಾಗು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಂತೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.ಈ ಪಾಯಸವನ್ನು ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ ಕುಡಿವುದು ರೂಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಆ ಪಾಯಸವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೂ ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ೧೮ ದಿನಕ್ಕೆ ೧೮ ಬಗೆಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ ಆ ಗಿಡದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಮನೆ ಆಟಿ ೧೮: ಕೊಡಗಿನ ಪ್ರತಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಆಟಿ ಪಾಯಸದ್ದೇ ಘಮಲು  ಆಗಸ್ಟ್‌ ೩ಕ್ಕೆ ಕೊಡಗಿನಲ್ಲಿ ಆಟಿ ಸಂಭ್ರಮ. ಆಟಿ ೧೮ ಎಂದರೆ ಕೊಡಗಿನವರಿಗೆ ತುಂಬಾನೇ ವಿಶೇಷ. ಅಲ್ಲಿಯ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಆಟಿ ಪಾಯಸ ಘಮ್‌ ಅಂತ ಸುವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಮಾಡುವ ಆ ಪಾಯಸ ತುಂಬಾನೇ ವಿಶೇಷ. ಆಟಿ ೧೮ ಕೊಡಗಿನ ಪ್ರತಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಆಟಿ ಪಾಯಸದ್ದೇ ಘಮಲು  ಏಕೆಂದರೆ ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಆ ಪಾಯಸವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೂ ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ೧೮ ದಿನಕ್ಕೆ ೧೮ ಬಗೆಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ ಆ ಗಿಡದಲ್ಲಿ ಎಂದು ಹಿರಿಯರ ನಂಬಿಕೆ.   ನೀವು ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೊಪ್ಪು ಚಿವುಟಿದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಅದೇ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಆ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನವೂ ದಿನವೂ ಒಂದೊಂದು ಬಗೆಯ ಔಷಧಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿರಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಟಿಸೊಪ್ಪು ಬೇರೆ ಕಡೆ ಸಿಗುವುದು ಕಡಿಮೆ, ಕೊಡಗಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಕೊಡಗಿನ ಸಾಮಗ್ರಿ ಸಿಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಸಿಕ್ಕರೆ ತಂದು ಖಂಡಿತ ಇದರ ರುಚಿ ನೋಡಿ.
ಆಟಿ ಪಾಯಸ ರೆಸಿಪಿ

ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು thumb|ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು 
1 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ,1/4 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ಲ,1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ,ಏಲಕ್ಕಿ,ಗೋಡಂಬಿ,
ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಂದು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಗ ನೀರು ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಅಕ್ಕಿ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಆಟಿ ಪಾಯಸ ರೆಡಿ.ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ೧೮ ಬಗೆಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕೊಡಗಿನವರುಕೊಡಗು ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿಯ ಕೆಲ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಸಿಕ್ಕರೆ ಇದರ ಪಾಯಸ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ.
ಬಾಹ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ 
 https://tcy.wikipedia.org/s/9h7
ಉಲ್ಲೇಖ 

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 

ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು