ನೀರು ಪುಂಡಿ

ನೀರು ಪುಂಡಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ತಿಂಡಿ ನೀರು ಪುಂಡಿ. ಇದು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೇಹದಾರದ ತಿಂಡಿ.

ನೀರು ಪುಂಡಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ - 2 ಲೋಟ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ನೀರು ಪುಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಲೇಪದಂತೆ ರುಬ್ಬಿ.

ಈ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹಿಗ್ಗದಂತೆ ಸಾಧಾರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಶೋಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇತರೆ ನೀರು ಪುಂಡಿಗಳು
ನೀರು ಪುಂಡಿಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿದಾಗ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹೆಸರನ್ನೂ ರೂಪ ತಾಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಚಿಪ್ಪು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮರ್ವೈ ಪುಂಡಿ ಅಥವಾ "ಮಳಿ ಪುಂಡಿ".
- ಬಸಳೆ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ "ಬಸಳೆ ಪುಂಡಿ".
- ಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ "ಕಾಯಿ ಪುಂಡಿ".


ಇದೇ "ಕಾಯಿ ಪುಂಡಿ"ಯನ್ನು ಸಿಂಪಲ್ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು "ಮುಷ್ಟಿ ಕಡುಬು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹವೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಪುಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನೀರು ಪುಂಡಿಯಂತೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಹವೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)ಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವೆಯುಟಗುತ್ತಾ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಪುಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿರಿಸಿ.

ಹೀಗೆ ರುಚಿಗೊಬ್ಬದ ಮಸಾಲೆ ಪುಂಡಿ ತಯಾರಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಡಿಗೆಯ ವಿಧಾನ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ
ವರ್ಗ:ತುಳು ನಾಡು
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ, ತಿನಿಸು
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು