ಬಾಕರ್ವಡಿ

thumb

ಬಾಕರ್‌ವಡಿ ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ರಾಜ್ಯವಾದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಗುಜರಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ, ಬಿಲ್ಲೆ ಆಕಾರದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ೧೯೬೦ ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಇದು ಗುಜರಾತ್ ಅಥವಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿರದ ಕಾಲದಲ್ಲೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು; ಅವು ಎರಡೂ ಬಾಂಬೆ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದವು.

 ಇತಿಹಾಸ 
ಭಾಕರ್ ಶಬ್ದವು ಭಕ್ರಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯ ಹೂರಣವನ್ನು (ವಡಿ) ತುಂಬಿ ಸುತ್ತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿದರೆ, ಅದು ಭಾಕರ್-ವಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪುಣೆಯ ಚಿತಳೆ ಬಂಧು ಮತ್ತು ವಡೋದರಾದ ಜಗದೀಶ್-ಫರ್ಸಾಣ್ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಮರಾಠಿ ಉದ್ಯಮಿ ರಘುನಾಥರಾವ್ ಚಿತಳೆ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು.

 ಪಾಕವಿಧಾನ 
ಬಾಕರ್‌ವಡಿಯನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 

ವರ್ಗ:ಭಾರತೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ
ವರ್ಗ:ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ, ತಿನಿಸು