ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ

ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೇವರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಡೆದಾಗ ಆ ಪೂಜೆಗೆ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ ಇರಲೇಬೇಕು. ಪಂಚ ಅಂದರೆ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಜ್ಜಾಯ ಅಥಾವ ಪ್ರಸಾದ.

ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯವನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅರಳಿನ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ, ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಯ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ.  ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ ಮಾಡುಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
 ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 1/2 ಲೋಟ
 ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ - 1/4 ಲೋಟ 
 ಒಣ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - 1/4 ಲೋಟ
 ಏಲಕ್ಕಿ - 3-4
 ತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
 ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು - 1 ಟೀ ಚಮಚ

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಸುಡಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಆಮೇಲೆ  ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.ತೆಂಗಿನ ತುರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಒರಟು ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ನೆಲಗಡಲೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.ತಡ್ಕಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ  ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಈಗ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಭಗವಂತನಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ಪಂಚ ಕಜ್ಜಾಯ ಸಿಧ್ಧ, ಭಗವಂತನಿಗೆ ಆರ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಂಚಿ ನೀವೂ ತಿನ್ನಿ.
 ಔಷಧೀಯ ಅಂಶಗಳು
ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ ರುಚಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ನಿಂದ
ತುಂಬಿದೆ. ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ
ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಡಿಗೆಯ ವಿಧಾನ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ
ವರ್ಗ:ತುಳು ನಾಡು
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ, ತಿನಿಸು
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು