ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗ್ರೇವಿ

ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗ್ರೇವಿ 
ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಪಲ್ಯ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುಣಸೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮೃದುವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆ ಗ್ರೇವಿ (ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿ) ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು

 ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: 

 ಹುಣಸೆ ತಿರುಳು : 2 ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್)
 ಎಣ್ಣೆ : 1 ಚಮಚ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ)
 ಸಾಸಿವೆ : 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
 ಜೀರಿಗೆ : 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
 ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು : 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
 - ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ : 1 ಅಥವಾ 2 (ಶಾಖಕ್ಕೆ ಐಚ್ಛಿಕ)
 -  ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ (ಇಂಗು): 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
 - ಈರುಳ್ಳಿ : 1 ಮಧ್ಯಮ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
 - ಟೊಮೆಟೊ : 1 ದೊಡ್ಡ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ)
 ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ : 1 ಟೀ ಚಮಚ
 ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ : 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ : 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ : 1 ಟೀ ಚಮಚ
 - ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
 ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ : 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
 - ನೀರು : 2 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ)
 - ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

 ಸೂಚನೆಗಳು: 

 ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ : ನೀವು ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಸಿ. ನೀವು ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿ : ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ : ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ): ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು.
 ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ತಿರುಳು : ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಹುಣಸೆ ತಿರುಳು (ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
 ಕುದಿಸಿ : ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗಳು ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
 ಮುಕ್ತಾಯ : ಗ್ರೇವಿ ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

 ಸಲಹೆಗಳು: 

 - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಜಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ : ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಟ್ಯಾಂಜಿನೆಸ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.
 ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ : ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
 - ಸ್ಥಿರತೆ : ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

 ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು: 

 - ಹುಣಸೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ, ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
 - ನೀವು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ, ತಿನಿಸು