ಕಂಗಿನಾ

ಕಂಗಿನಾ  ( Dari      , )  ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಿಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ( ಕಾಂಗಿನಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ರಚಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಫ್ಘನ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ತಂತ್ರವು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ.ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ದೂರಸ್ಥ ಸಮುದಾಯಗಳು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಂಗಿನಾ-ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಕಂಗಿನಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಧುನಿಕ ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಗಿನಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ತೈಫಿ ಅಥವಾ ಕಿಶ್ಮಿಶಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ನಿಯಂತ್ರಿತ-ವಾತಾವರಣದ ಶೇಖರಣೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹರಿವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನುಎರಡು ಬೌಲ್-ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು  ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ತಡೆಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನೊಳಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ,ಮಣ್ಣು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ: ತನ್ನ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೆವಿಲ್ಲನ್ ಕೃಷಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಇಬ್ನ್ ಅಲ್-ಅವ್ವಾಮ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಕೌಪಾಟ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ" ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತಂತ್ರವೆಂದು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಕಂಗಿನಾವು ಅಗ್ಗದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ. 2023 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಗಿನಾ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಫೋಮ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. 

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು