ರವೆ ದೋಸೆ

ರವೆ ದೋಸೆ

ರವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸರ್ವೇ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಸಾಕಾಸ್ಟು ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಜೋರಾಗಿ ಮಳೆ ಸುರಿವಾಗ , ಅತೀ ಬೇಗನೆ ಮಾಡುವ ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅತೀ ಜನಪ್ರಿಯ ವಾದ 
ರವೆ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ನೊಡೋಣ.

 ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
1½ ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
½ ಲೋಟ ರವೆ 
¾ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
4 ಲೋಟ ನೀರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ 
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ 
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 
ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು 
1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಎಣ್ಣೆ
ಚಟ್ನಿಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನತುರಿ
2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
¼ ಲೋಟ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
½ ಲೋಟ ನೀರು

 ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ
ಮೊದಲಿಗೆ, 1½ ಲೋಟೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಲೋಟೆ  ರವೆ ಮತ್ತು ¾ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4 ಲೋಟೆ  ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುನಃ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ,ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾವಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕಾವಲಿಯ  ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಾಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೋಸೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿಧ್ಧ.
 ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾವಲಿಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಲೋಟ  ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.ಈಗ 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ  ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಡಿಗೆಯ ವಿಧಾನ
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ
ವರ್ಗ:ತುಳು ನಾಡು
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ
ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ, ತಿನಿಸು
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು