ಗುಜ್ಜೆ ಗೂಂಜಿನ ಚಟ್ನಿ

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಧಾರಕಾರ ಮಳೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿಗುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ.  ಆಗ ಉಪ್ಪಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಯ ಗೂಂಜಿಯಿಂದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಗುಜ್ಜೆಗೂಂಜಿ ಚಟ್ನಿ ಅಂದರೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಗೂಂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿ.
ಇತಿಹಾಸ
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ  ಬರಗಾಲ ಇರುತಿತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಿಂದು ಉಳಿದ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಒಂದು ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಣಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು ಬೇಕಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರುhttps://www.prajavani.net/old-columns/genada-nade/jackfruit%E2%80%8C-pv556617.html

ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾಗ್ರಿ
 ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
 ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
 ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ
 ಉಪ್ಪು
 ಶುಂಠಿ
 ಉಪ್ಪಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಗುಜ್ಜೆಯ ಗೂಂಜಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಗುಜ್ಜೆ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಿಡುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಆಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು ಆಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿಟ್ಟ  ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೌಟಲ್ಲಿ ಕಿವುಚಿಕೊಂಡರೆ ಗೂಂಜಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಾಗುವುದು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬದಲು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನೂ ಉಪಯೋಗಿಸ ಬಹುದು.ಚಟ್ನಿಗೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸ ಬಹುದು.ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ https://www.timesofkudla.com/ARDC.in/2023/Month/08/44682/No.1TuluNews
ಉಲ್ಲೇಕೊ

 ಉಲ್ಲೇಖಗಳು